我国少数民族的茶文化茶俗
日期:2011-07-21 浏览:4081次 
我国少数民族的茶文化茶俗

   作者:云梅


  壮族“甜” 是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯。如果中放有糖,男青年饮“甜”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。

  佤旗“苦” 其煮法是在大砂罐中一次放500克叶,一直煮到罐中剩下三五口水为止。然后等凉到一定温度,一口气喝下。水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷。

  苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意,杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果杯中只有三片花茶,则表示不同意。

  回族“八宝” 回族同胞常用此招待临门的贵宾。这种掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。

  东乡族“盖碗黄” 东乡族同胞用“盖碗黄”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖碗黄

  白族“烤” 云南大理白族人常以“烤”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜放在砂罐里,边烤边摇,待叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。

  藏族“酥油” 其做法:把砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出渣,调入食用酥油,汁和酥油就混合成乳白色的“酥油”。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油敬给来宾,使客人有宾至如归之感。

  彝族“腌” 这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“”。将采下的鲜放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌”。

  蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天离不开,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有末的净壶或锅,慢火煮2—3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病。
 

 


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