蒙古族的“茶道”文化
日期:2011-07-08 浏览:1311次 
蒙古族的“茶道”文化

   客人来家以后,要给端,这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后,主人站起来,双手捧着碗,向客人敬献。客人也要坐起来,用右手把碗接过去,放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食,客人用右手接过,倒在左手里,用右手的无名指将鲜奶醮取少许,向天弹洒,并放在嘴里舔一舔。端的时候,女人们一定要衣冠整齐,仪态大方。


    品尝和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动,往往并不是真给客人解渴。碗不能有裂纹,一定要完整无缺,有了豁子也不吉利。往碗里倒的时候,一不定要把铜壶或勺子拿在右手里,从里首倒在碗里。不可倒的太满,也不能只倒一半。用手献的时候,手指不能放在里。可以多少晃荡一下,但不能把撒出来。倒的时候,壶嘴或勺头要向北向里,不能向南(朝门)向外,因为向里福从里来,向外福朝外流。

   给老人或贵客添的时候,要把碗接过来添,不能让客人把碗拿来在手里去添。一般较隆重的仪式是:新熬的在未喝之前,不管什么时候,都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒,之后才能开始倒。每次倒,都要按照年龄的大小,从长者开始依次敬喝到半碗以后,就要给客人添。锡林郭勒等地,主人先给客人敬一碗,然后把壶放到客人面前,让客人随意自倒自饮。但是第一碗一定要敬。客人喝完以后,其中一个最长者要端着碗,说唱《的祝词》。主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道:“扎,愿祝福应验。”把碗里的喝完,勺子从锅里拿出来,就可以上路了。

    目前内蒙古西部地区的牧民以喝砖为主,东部地区的牧民以喝红茶为主。砖在熬的时候,可以单熬或加入其他佐料,除奶茶外还有以下几种。

    1)素

    水烧开以前,把事先捣好的砖末放进去,加上适量的盐。水一滚开,就用勺子反复的扬,等香散发出来以后,灌在壶里端上来饮用。这种因为没放奶子,所以称为素(黑)。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素

    2)捣

    熬好素以后,把叶皮捞出去,倒在一个特制的有木杵(捣器)的桶里,里面放进酥油、奶子、奶皮子,用木杵捣,直到跟奶皮子等物溶为一体时,停止捣,倒在壶里饮用。做法跟藏族的酥油相近。这种一般敬给老年人喝。

    3)面

    把熬好的素捞出叶皮以后,再倒回锅里,把腰窝油或肚油切成碎块洒进去,再加上酪蛋之类,共煮一阵后,把炒熟的白面撒进去,拌匀以后再煮。这种白面要放的合适,不能放得的太多,否则就会做成稀饭;而放太少,颜色就发白,变成淡,喝起来很不爽口。面一般在冬天喝。

 

 

 

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