两岸茶王赛巅峰对决收官 六大茶王都达顶级水平
评审过程中,茶样泡多长时间,要掐表计时。
两岸斗茶,鹭岛飘香。25日,两岸斗茶茶王争霸赛进入第二天,当天上午进行的是白芽奇兰和武夷岩茶组别的“争奇”,下午则是普洱茶和凤凰单枞的“斗艳”。最终,本届茶王争霸赛六大茶王全部决出,未设茶王奖项的红茶和凤凰单枞也各决出两个金奖,茶王争霸赛巅峰对决顺利收官。26日下午,两岸斗茶茶王争霸赛在海沧蔡尖尾山文化广场举行颁奖典礼。
在25日的评审现场记者看到,过去并不是重头戏的白芽奇兰,这回却成了看点颇多的品种,众多茶商选送了武夷岩茶,也让岩茶的竞争异常白热化。评委专家分成两组,评审白芽奇兰的基本都是女评审,更衬出茶样细腻的香气;而评审武夷岩茶的基本是男评委,让岩茶的霸气和浓郁更加凸显。
“这回两个组别的比拼有了突飞猛进的变化。”评委沈红说,去年两岸斗茶,白芽奇兰只有40多个茶样,今年有105个茶样;武夷岩茶则从去年的60多个茶样变成了165个。
白芽奇兰的茶样外形各种各样,有的是球形的,有的则是条形的。“外形不一样,主要是工艺决定的,白芽奇兰的品质不是看外形,而是看谁的气味更好!”白芽奇兰组主审陈郁榕说,没想到这回白芽奇兰的品质这么高。
“虽然口感不错,可是工艺不行,别说是武夷山,就连建阳、建瓯都到不了。”另一头,武夷岩茶组的评委有点“严厉”。他们一直强调火候两个字,火候不到,一切免谈。现在市场流行的是轻火岩茶,但是岩茶的传统口味应是足火慢炖。
武夷岩茶主评刘国英说,制作岩茶是“三分青,七分火”,岩茶的品质主要还是取决于火功,高明的焙茶师可以利用焙火技术将茶叶的品质提高一个档次。
结果,白芽奇兰诞生了这一品种评审以来的第一个茶王,评委沈红、郭雅玲说,白芽奇兰茶王是真的好,“兰味、兰香都很正”。而武夷岩茶茶王也实至名归,评委一致认为这是香气、滋味最好的一泡茶。
当天下午则是普洱茶组和凤凰单枞组评审。记者看到,普洱茶的评审是“3克5分”,就是取3克茶泡5分钟。“普洱茶的条索比较紧致,泡得久一点,茶叶会展开得更好,渗透得更好,但是时间太长也不行,味道过重,会影响普洱的口感。”两岸斗茶专家审评委员会主任、国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建说。
茶王声音
普洱茶茶王获得者:
去年0.1分之差落败,今年得偿所愿
范承胜
“去年我对普洱茶茶王志在必得,还跑到了斗茶比赛现场,结果只拿了金奖,和当时的茶王只差0.1分,可以说是失之交臂。”芸茗茶叶总经理范承胜说,今年自己没敢去现场等结果,却得到了茶王的殊荣,真的很开心。
芸茗茶叶是两岸斗茶的老朋友,迄今为止已经夺得两次铁观音、一次大红袍的茶王称号,这回再拿下普洱茶的茶王,连范承胜都说自己是准大满贯的选手,因为除了台湾的青心乌龙,两岸斗茶大陆地区主要品种的桂冠,他几乎已经包揽。
范承胜说,他在2007年投身普洱茶的生产和销售,去年是两岸斗茶第一次评普洱茶,所以他十分重视,但是就差0.1分让他“耿耿于怀”。“今年3月份,我就到云南山上,去找古树的头春茶,采摘时节一直在山上呆着,整个春天我几乎没回过厦门。”他说,普洱茶的原料很重要,采摘的时节很重要,头春茶的品质最好,是二春、三春,春尾没得比的。早动手,让范承胜有了收获,他挑出自己满意的茶,制成茶饼,而且今年只送评普洱,结果得偿所愿。 (记者 张海军)
武夷岩茶茶王获得者:
6年前参赛未入围,当时哭得可惨了
武夷岩茶茶王获得者叶娟喜极而泣
在武夷岩茶茶王宣布后,一个姑娘喜极而泣,她和周围的同事、同行纷纷拥抱庆祝,她叫叶娟,来自厦门好义多茶叶。“她做茶可用心了,她得茶王,我们服气。”周围的制茶同行纷纷说。
85后姑娘叶娟自从做茶后年年参加两岸斗茶,却始终与茶王无缘。她还记得6年前刚开始做茶时就拿茶样来参赛,结果连入围的机会都没有。
“当时她还哭鼻子,哭得可惨了。”到现在,不少同行还记得这一幕。不过,别人告诉叶娟,厦门晚报举办的两岸斗茶,阳光、公开,她没有气馁,接下来的几年,每年都会送茶样,优质奖、铜奖也都得过,就是和茶王无缘。
“这回我是至少喝了1000泡茶才挑出的茶样。”一直到采访快结束,叶娟还是很难抑制自己激动的心情,她说,岩茶最讲究香气、滋味,在采摘季节,她一直在产区呆着,就是要拿到最好的茶叶。“我也相信自己送来的是最好的武夷岩茶。”叶娟一边说,一边招呼大家去自己的茶叶店一同品茶王。
评委声音
两岸斗茶专家审评委员会武夷岩茶主评、国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人刘国英:
虽然今年气候不好,但是火候掌握得好
去年的武夷岩茶,我参与过评审,今年入围的样品比去年多了很多,说明越来越多的岩茶生产者、经营者、爱好者认可两岸斗茶,把我们的两岸斗茶当作展示技艺、阳光斗茶的最佳平台。这一点我感触很深。
不仅参赛的岩茶数量多,而且质量也很好。今年采摘季节雨水较多,其实对岩茶采摘很不利,按以往这种情况,我们对岩茶的期望不会太高,但今年大家的制作水平整体都比较高,火候掌握得很好,不少茶样相当有水平。最后决出的茶王外形、香气、滋味均无可挑剔,茶香的持久度又很高。
两岸斗茶评审专家、福建农林大学园艺学院茶学系教授郭雅玲:
这回的白芽奇兰有真正的兰香、兰味
漳州平和大芹山主峰海拔1544.5米,是漳州市第一高峰,山上特殊的地形地貌和气候条件,造就了当地原生茶——白芽奇兰。这回选送的白芽奇兰茶样整体水平很高,第一轮评审大家就纷纷表示,这回的茶样好香、好看。我闻到不少独特的兰香、兰味,这对只是第二年参评的白芽奇兰来说是非常大的进步。白芽奇兰的种植面积大概有12万亩,每年这个品种的产值就有20亿元,是一个不小的品种。
两岸斗茶评审专家、全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕:
凤凰单枞涵盖广东乌龙的香型特征
这回的凤凰单枞茶样整体水平较高,但精品不多,这也是为什么难有茶王诞生的原因。不过,这些选送的茶样基本涵盖了广东乌龙茶的各种香型特征,经过初赛、复赛、决赛,我们从外形、色泽、香气、滋味等几个方面综合评定,最终得出的金奖茶、银奖茶都是公认不错的茶样。
两岸斗茶评审专家、杭州茶叶研究院研究员、国家一级评茶师沈红:
胜过熟茶,普洱生饼表现更优异
今年选送的普洱熟茶散茶茶样的原料整体一般,韧度不是很好,虽然内在香气比较突出,但没有特别让人眼前一亮的茶叶。原本茶王应该诞生在熟茶里,但评委们意外发现今年普洱生饼的质量却相当好,所以一致认为今年的茶王可以授予生饼。
一般来说,生茶茶性比熟茶烈、刺激,长久储藏,香味越来越醇厚。从斗茶的角度看,评委提醒各位参赛茶商,一定要按照普洱茶的原产地标准以及国家标准来选送茶样,整体质量才能不断提升。