评审过程中，茶样泡多长时间，要掐表计时。

　　两岸斗茶，鹭岛飘香。25日，两岸斗茶茶王争霸赛进入第二天，当天上午进行的是白芽奇兰和武夷岩茶组别的“争奇”，下午则是普洱茶和凤凰单枞的“斗艳”。最终，本届茶王争霸赛六大茶王全部决出，未设茶王奖项的红茶和凤凰单枞也各决出两个金奖，茶王争霸赛巅峰对决顺利收官。26日下午，两岸斗茶茶王争霸赛在海沧蔡尖尾山文化广场举行颁奖典礼。

　　在25日的评审现场记者看到，过去并不是重头戏的白芽奇兰，这回却成了看点颇多的品种，众多茶商选送了武夷岩茶，也让岩茶的竞争异常白热化。评委专家分成两组，评审白芽奇兰的基本都是女评审，更衬出茶样细腻的香气;而评审武夷岩茶的基本是男评委，让岩茶的霸气和浓郁更加凸显。

　　“这回两个组别的比拼有了突飞猛进的变化。”评委沈红说，去年两岸斗茶，白芽奇兰只有40多个茶样，今年有105个茶样;武夷岩茶则从去年的60多个茶样变成了165个。

　　白芽奇兰的茶样外形各种各样，有的是球形的，有的则是条形的。“外形不一样，主要是工艺决定的，白芽奇兰的品质不是看外形，而是看谁的气味更好!”白芽奇兰组主审陈郁榕说，没想到这回白芽奇兰的品质这么高。

　　“虽然口感不错，可是工艺不行，别说是武夷山，就连建阳、建瓯都到不了。”另一头，武夷岩茶组的评委有点“严厉”。他们一直强调火候两个字，火候不到，一切免谈。现在市场流行的是轻火岩茶，但是岩茶的传统口味应是足火慢炖。

　　武夷岩茶主评刘国英说，制作岩茶是“三分青，七分火”，岩茶的品质主要还是取决于火功，高明的焙茶师可以利用焙火技术将茶叶的品质提高一个档次。

　　结果，白芽奇兰诞生了这一品种评审以来的第一个茶王，评委沈红、郭雅玲说，白芽奇兰茶王是真的好，“兰味、兰香都很正”。而武夷岩茶茶王也实至名归，评委一致认为这是香气、滋味最好的一泡茶。

　　当天下午则是普洱茶组和凤凰单枞组评审。记者看到，普洱茶的评审是“3克5分”，就是取3克茶泡5分钟。“普洱茶的条索比较紧致，泡得久一点，茶叶会展开得更好，渗透得更好，但是时间太长也不行，味道过重，会影响普洱的口感。”两岸斗茶专家审评委员会主任、国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建说。

　　茶王声音

　　普洱茶茶王获得者:

　　去年0.1分之差落败，今年得偿所愿

范承胜

　　“去年我对普洱茶茶王志在必得，还跑到了斗茶比赛现场，结果只拿了金奖，和当时的茶王只差0.1分，可以说是失之交臂。”芸茗茶叶总经理范承胜说，今年自己没敢去现场等结果，却得到了茶王的殊荣，真的很开心。

　　芸茗茶叶是两岸斗茶的老朋友，迄今为止已经夺得两次铁观音、一次大红袍的茶王称号，这回再拿下普洱茶的茶王，连范承胜都说自己是准大满贯的选手，因为除了台湾的青心乌龙，两岸斗茶大陆地区主要品种的桂冠，他几乎已经包揽。

　　范承胜说，他在2007年投身普洱茶的生产和销售，去年是两岸斗茶第一次评普洱茶，所以他十分重视，但是就差0.1分让他“耿耿于怀”。“今年3月份，我就到云南山上，去找古树的头春茶，采摘时节一直在山上呆着，整个春天我几乎没回过厦门。”他说，普洱茶的原料很重要，采摘的时节很重要，头春茶的品质最好，是二春、三春，春尾没得比的。早动手，让范承胜有了收获，他挑出自己满意的茶，制成茶饼，而且今年只送评普洱，结果得偿所愿。 (记者 张海军)

　　武夷岩茶茶王获得者:

　　6年前参赛未入围，当时哭得可惨了

武夷岩茶茶王获得者叶娟喜极而泣

　　在武夷岩茶茶王宣布后，一个姑娘喜极而泣，她和周围的同事、同行纷纷拥抱庆祝，她叫叶娟，来自厦门好义多茶叶。“她做茶可用心了，她得茶王，我们服气。”周围的制茶同行纷纷说。

　　85后姑娘叶娟自从做茶后年年参加两岸斗茶，却始终与茶王无缘。她还记得6年前刚开始做茶时就拿茶样来参赛，结果连入围的机会都没有。

　　“当时她还哭鼻子，哭得可惨了。”到现在，不少同行还记得这一幕。不过，别人告诉叶娟，厦门晚报举办的两岸斗茶，阳光、公开，她没有气馁，接下来的几年，每年都会送茶样，优质奖、铜奖也都得过，就是和茶王无缘。

　　“这回我是至少喝了1000泡茶才挑出的茶样。”一直到采访快结束，叶娟还是很难抑制自己激动的心情，她说，岩茶最讲究香气、滋味，在采摘季节，她一直在产区呆着，就是要拿到最好的茶叶。“我也相信自己送来的是最好的武夷岩茶。”叶娟一边说，一边招呼大家去自己的茶叶店一同品茶王。

　　评委声音

　　两岸斗茶专家审评委员会武夷岩茶主评、国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人刘国英:

　　虽然今年气候不好，但是火候掌握得好

　　去年的武夷岩茶，我参与过评审，今年入围的样品比去年多了很多，说明越来越多的岩茶生产者、经营者、爱好者认可两岸斗茶，把我们的两岸斗茶当作展示技艺、阳光斗茶的最佳平台。这一点我感触很深。

　　不仅参赛的岩茶数量多，而且质量也很好。今年采摘季节雨水较多，其实对岩茶采摘很不利，按以往这种情况，我们对岩茶的期望不会太高，但今年大家的制作水平整体都比较高，火候掌握得很好，不少茶样相当有水平。最后决出的茶王外形、香气、滋味均无可挑剔，茶香的持久度又很高。

　　两岸斗茶评审专家、福建农林大学园艺学院茶学系教授郭雅玲:

　　这回的白芽奇兰有真正的兰香、兰味

　　漳州平和大芹山主峰海拔1544.5米，是漳州市第一高峰，山上特殊的地形地貌和气候条件，造就了当地原生茶——白芽奇兰。这回选送的白芽奇兰茶样整体水平很高，第一轮评审大家就纷纷表示，这回的茶样好香、好看。我闻到不少独特的兰香、兰味，这对只是第二年参评的白芽奇兰来说是非常大的进步。白芽奇兰的种植面积大概有12万亩，每年这个品种的产值就有20亿元，是一个不小的品种。

　　两岸斗茶评审专家、全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕:

　　凤凰单枞涵盖广东乌龙的香型特征

　　这回的凤凰单枞茶样整体水平较高，但精品不多，这也是为什么难有茶王诞生的原因。不过，这些选送的茶样基本涵盖了广东乌龙茶的各种香型特征，经过初赛、复赛、决赛，我们从外形、色泽、香气、滋味等几个方面综合评定，最终得出的金奖茶、银奖茶都是公认不错的茶样。

　　两岸斗茶评审专家、杭州茶叶研究院研究员、国家一级评茶师沈红:

　　胜过熟茶，普洱生饼表现更优异

　　今年选送的普洱熟茶散茶茶样的原料整体一般，韧度不是很好，虽然内在香气比较突出，但没有特别让人眼前一亮的茶叶。原本茶王应该诞生在熟茶里，但评委们意外发现今年普洱生饼的质量却相当好，所以一致认为今年的茶王可以授予生饼。

　　一般来说，生茶茶性比熟茶烈、刺激，长久储藏，香味越来越醇厚。从斗茶的角度看，评委提醒各位参赛茶商，一定要按照普洱茶的原产地标准以及国家标准来选送茶样，整体质量才能不断提升。