“知了”茶室:在艺术馆里喝茶
上海永嘉路上的梧桐长得正好,在城市的繁华喧嚣之间,有一处安静优雅之地。它叫“知了”,对于这家如艺术馆一般的茶室,老板娘吴艳如此介绍:“它可以什么都是,也可以什么都不是。人性是多方面的,一百个人就有一百个对知了的了解,我希望这个地方可以让人从不同角度来把玩”。
做茶是吴艳一直以来的理想,如今有了知了茶室,在享受实现梦想的幸福之余,又一个念头在她脑海里诞生:她要在她的茶室里来一次小小的^***,探索有关茶馆的新路子。
茶室自然是以茶为重,而对茶叶的挑选,吴艳更是选了两位茶叶大王为自己把关。“我们的岩茶、乌龙都是福建的茶博士帮我们挑选,普洱则是由云南的茶叶大王帮我们选,所选茶叶的品级都相当不错”。
茶的质量有了保证,接着要做的就是将其茶性发挥到最好。铁壶煮的老白茶是知了的特色之一,而暖壶泡的普洱是延续了云南民间的冲泡方法,一大早将茶煮好,在暖壶里搁置三四小时后方可开盖饮用,这种将普洱的茶性完全发挥的煮茶方法已成了知了的独家特色。
除了冲泡方式尊重茶道之外,器具的选用吴艳也是经过了精心挑选的。她选用了结合古典与现代的茶具,很多出自艺术名家之手。吴艳希望这样的氛围传递一种生活的艺术。
因为看到老派的茶道方式和茶馆使得不少年轻人望而却步,所以吴艳在茶室的布置上做了一些改革。走进知了,更像走进一个艺术展览馆。“这是一幢1924年一位叙利亚富商建造的老洋房,我挑选了一些老家具、现代简约设计和古董作混搭,我称之为新海派。”
现在的很多高档场所都有一个共性:会让人正襟危坐,但提供的东西却并非佳品,吴艳正想反其道而行之。“我想提供给客人最好的品质和服务,但希望他们在这里是完全放松的,他们甚至可以脱了鞋躺在沙发上。”欣赏艺术、品闻茶香,“在艺术馆里喝茶”是知了茶室希望可以带给大家的享受。