古丈毛尖|湖南名茶
古丈毛尖产于湖南省西部武陵山脉酉水支流古阳河畔,是历史悠久的
中国名茶之一,唐代郡已入贡,清代又列为贡品。
古丈县位于武陵山区,这里万山郁郁葱葱,好似连接云天的绿色海洋,山中除了长着大量的杉木、松柏之外,还有称之为永不腐烂的滇秋、红榧,供观赏的伯乐和拱桐,以及油桐、油
茶等,加之
茶叶等经济林木,更为这林木之乡的古文,增添了秀色和骄傲。
古丈毛尖,闻名全国,近年已有少量出口,为外商所赞。据古丈县志记载:“十九世纪末叶,古丈坪厅之
茶,种山者少,皆人家园所产,古丈毛尖的鲜叶标准为一芽二叶初展。
加工工艺为杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅八道工序。
杀青后,杀青叶须经过清风,以散热气,经适当初揉后,入锅中进行“炒二青”,再经复揉,又入锅中进行“炒三青”,炒到
茶坯不粘手时,即行做条。
做条亦在锅中进行,其法是双手握
茶于手心,运用掌力进行回转搓揉,边揉边散开,使
茶坯沿锅壁散落滚转,如此反复进行多次,待
茶叶达八成干时,进入提毫收锅,炒至白毫显露,
茶香透发,出锅
收藏。
古丈毛尖条索紧结,锋苗挺秀,色泽翠润,白毫显露;香气持久;汤色清澈;滋味醇爽;叶底嫩绿,不仅深受国内广大爱
茶者的好评,而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。1982年被评为全国
名茶,1983年国家外经部又颁发了优质产品荣誉证书。