铝制餐具：虽无毒、轻巧耐用、价廉物美，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定不良影响。

铁制餐具：毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具，因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。

陶瓷餐具：在餐具中毒性最小、使用的最普遍的就是陶瓷餐具了。但许多低温陶瓷中的釉含铅、镉等重金属是有毒的。对人体也有危害。在选择时需要注意：1、和食物接触的内表面不要有釉上彩的图案文饰。2、和食物接触的内表面尽量是白色或乳白色的，避免选择深颜色和鲜艳的颜色。因为深颜色和鲜艳颜色的釉本身是重金属含量很高，对健康危害大。3、有条件的话请选择釉下彩的高温餐具，环保安全健康，是世界公认的健康绿色瓷器。

搪瓷餐具：无毒，但是如果加工不精细就可能污染。应选购质量好的产品。

铜制餐具：毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，如含铜量高时也会引起低血压、吐血、黄疸、精神失常甚至导致肝的部分坏死。

镀铬餐具：微毒性。适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用，铬含量太少时，会引起血管内壁脂肪的沉积，使本来具有弹性的正常血管逐渐硬化，是导致动脉硬化的一个因素。可当铬含量太多时，又会损害人体的肺等器官，并引起病变，是公认的致癌因素之一。

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