雅茗居茶叶论坛
 

论顺应自然、由简到繁、化繁为简的制茶之道

引用:
以下引用风之影的发言: 我屁屁翹翹向後拍拍等你來。 再來一句:咬我呀, 即是烏龍茶界,我一樣三問你必倒。 發酵如何,焙製如何,如何製出水綠茶香的烏龍 農業用葯,用肥,樣樣等你出手又何妨開個題目如何。喔對了,你該不會那個製紅蝦子的高手吧,哈哈


 


注说明:我不是你所认为的那个人。


 

引用:
以下引用风之影的发言: 你就在旁邊嚷嚷喔,我對你已舉出中指在等你出題ㄟ殺青喔,憑你也想跟我平坐而論嗎那是不可能的。你不配,怎樣,開題咬我呀, 懶得用嘴笑你,用鼻子好了:哼哼哼


----------------------------------------------------------- 风兄自称是制茶笫一高手,咱就承让了。 那由我先出三招吧。在三天内你答完下列三题后,再由你出招。若您不应战,反出恶言,恕我不再奉陪。 中国地大物博,不仅茶叶种茶繁多,制茶方法亦变化万千。而一名真正懂茶并擅于制茶者,离开茶厂后,不需茶厂的制茶设备,只需一方竹席,一方布巾,与天上的太阳,也可因地制宜、因陋就简地制出好喝的茶来。

TOP

第一招:PK因陋就简、举一反三之制茶之道。

PK条件如下:

1.四季任选:一年四季里,你自由任选一个季节,天气设为晴天。
2.孤身一人:你不得带采茶工与操作助手。
3.自由选择茶产地:可根据你对茶的理解,自由选择茶叶产地,与自由选择一个茶叶品种来制作。
4.仅可用最简单的制茶设备,即:自己的身体与双手,与一块一米见方的竹席,及一块长宽为一米的布巾----为所有的制茶设备。
5.你可任意选摘该品种的鲜叶:数量多少不限。请在四十小时内,将这个品种的鲜叶分别制出不同风格的三个茶类。
6.成品要求:茶汤口感要达到:不苦涩、有回甘、无青味,杯底挂香即可,成品干燥度含水份在12%以下,其他不拘。

具体PK内容:
请用文字写出:鲜叶在上述有限的条件下,仅凭一块一米长宽的竹席、及一块一米长宽的布巾,应如何制做,才可以做出风格不同的三种茶类来?并达到:不苦涩、有回甘、无青味,杯底挂香、成品干燥度含水份在12%以下的品质要求?并写清你对这三个茶类的制茶理解、与每一类茶的简要的制作流程、及操作的理论依据。

TOP

风兄身为三醉制茶笫一高手,想必你不仅擅制茶之道,亦当精通烹饪之道。

因为道法自然,一通百通,治大国亦不过如烹小鲜也。如果你仅会炒茶而不会炒菜,说明功夫还不到家,学的仅是技法。

而一名真正的好厨师,在离开设备先进、调味品丰富的厨房后,在及简陋的条件里,仅凭一把菜刀、一包盐、一块切菜板,用火与锅亦可妙手回春,因地制宜地擅用原料烹调出好吃的菜来。

下面与风兄PK烹调之道:

笫二招:烹调技法之:以不变应万变。

仅用盐----最简单的调味品,如何在家里烹制十六道菜式不同的美味佳肴来宴请佳宾?

PK条件如下:

1.调味品:只有食盐。
2.家庭烹调设备:不限。
3.烹调选材:a.水产海鲜类、b.肉禽蛋类、c.干货制品类、d.果蔬农产品类----请在这四大类食物原料中,分别各选购四种原料,计十六种原料。要求:原料不得浪费,务必用完。
4.烹调要求:要烹调出一桌菜式不同、风味不同的十六道美味佳肴,宴请佳宾。

PK内容:请你用具体的文字描述:如何合理地选材?具体选那十六种原料?原料名称分别是什么?预备制作的十六道菜肴原料分别当如何烹调才美味?并简述具体操作过程,与重要烹调步聚的原理。

TOP

笫三招:烹调技法之:擅用原料之道。

一只鸡有很多种烹调方法,但假设条件如下:

1.使用最原始热源:用木柴烧火,用量不限。
2.烹调用具仅:锅、刀、切菜板、勺子、盘子、汤碗。
3.烹调素材与调味品仅为:一只己宰杀洗净的土鸡,生姜、盐与水的用量不限。

PK内容:凭你对烹调技术与美食的理解,请用文字描述:这只鸡在这种条件下,至少有多少种烹调方法可适用?并简述具体操作过程,与烹调原理。

TOP

在三天内你答完上列三题后,再由你出招。若您不应战,反出恶言,恕我不再奉陪。

如果你三天内回答不了,勇于认错并诚恳向我致歉,我可以花一天时间把所有问题系统地用文字进行论述。好让您明白什么叫天外有天。

由简至繁,化繁为简----为普洱茶、白茶等高深的制茶之道。

简到极至时,制茶如弘一法师之书法,其意境最隽永,其奥妙无穷尽!

TOP

以下引用声色茶马 的发言:


发飙了!发飙了!


非常好奇这茶要怎么做。关注。




TOP

以下引用风之影的发言:

发飚也要有东西才发得起来
而不是凭著笔桿就可以吃通关的。 这是知识的地方,只有一或二,没有其他的答案
他的问题一直都在外围绕来绕去,压根儿跟茶叶的实务扯不上边,这是明眼人一看就了解的事
所以,他在怎麽绕,就是说不出来俱体实务的东西,他也没那个经验
一开始他就心虚的很,了解吗
他让我看穿了,一开口就知道了,我虽然一直在激怒他,其实我心细的很
你怒不起来的。你看出他这三道题目是啥吗


治国如烹小鲜 哈哈哈哈哈哈哈哈,再笑一下 哈哈哈哈哈

TOP

以下引用叶飘然的发言:
华山论剑。。。。。
观看不语。。。。

以下引用老中青的发言:
俺也来瞧瞧高手过招。

以下引用九日山的发言:
精彩..
等待后续....

以下引用kenhw的发言:
怪不得W版可以在一边做俯卧撑原来是有风大侠的剑伞保护着
W版可真厉害请了个武林高手做保镖肯定是花了不少


以下引用君莫问的发言:
第三题应改为瘦马兄自学成材的三大绝学之壹——中医论题

以下引用focus的发言:
特意用大碗装了一碗田螺,一边吃一边看,有意思,过瘾

以下引用风之影的发言:

你认为他的问题范围怎样呢 可以说是大到包含怎个茶界所有的理论
也没有目标,他要跟我pk啥呢 你看得出来吗
我看不懂,只知道他的问题不知从何答起
要跟我制三道茶 不要说三道,连一道他都制作不出来
原因很简单 还需要我继续说下去吗

不要说制茶,连基本的常识他都谈不上 不是靠著书上写的,就可以说出所以然来的
例如原料是何种原料,虽然看起来原料很简单,其实 一般人压根儿不懂原料是啥
更遑论论茶了。

在他的心目中就是品种 ,我们的心中是原料是啥 如:老叶,嫩,雨,太阳,茶厂
农业用药 茶树的生长情形 我们心目中的原料太多的可变数
这种问题虽然很狭隘,但是却很专精,他的问题很大,但却很笼统
不著边际

TOP

以下引用 風之影 的发言:

治国如烹小鲜 哈哈哈哈哈哈哈哈,再笑一下 哈哈哈哈哈

回风兄:不仅治大国如烹小鲜,你往下看一看,连制茶亦如烹小鲜之道也!

反正其他两个问题,你想破脑袋也写不出来,我顺借茶马兄的帖先帮你回答一个问题吧。

TOP


以下引用 風之影 的发言:

我这种言行是要挑逗那些自认为炒青言论用的
这不是答案,你的杀青时产生的生化物理作用,在杀青之后就完成了,完成又怎样
单以一个杀青行为就说完成了,然后呢
杀青是如何杀呀,杀不够又怎样,杀太够又怎样
又如何杀的,手法是什麽,有何优缺点,现象呢
相信你是一点都不懂。你还会质疑别人呢

TOP