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生活小窍门(一天学一样)

鲜榨果汁怎样做才能保存营养 吃水果是“家常便饭”,榨成汁喝就显得相当时髦了。可是买了榨汁机之后,很多人都有同样的困惑:榨汁损失营养素吗,怎么榨才好,榨完了能放多久呢?


黄瓜榨汁,维C少八成

首先,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。实验表明,黄瓜在打汁后,维生素C的破坏率高达80%,番茄、小白菜等也有类似的结果。

除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。

榨前烫一下保存营养

很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。

  至于完整蔬菜水果的那种饱腹感,是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好,榨汁不是理想的选择。

鲜榨果汁最多存一天

  如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。可以说,在每一分钟当中,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触,避免氧化变褐。

  有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害,仍然可以喝,只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化,抗氧化作用将有所下降。同时,在储藏当中,风味也会逐渐变化,失去原有的新鲜美味。

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那还是不榨汁的好。。。
静听花开。

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做菜讲究火候,煮饭也讲究用水。

  1、化冻用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

  2、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

     3、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

  4、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

  5、煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

  6、煮肉汤时,应先将水烧开再放肉;最好先用冷水泡一会儿,再用文火慢慢煮。

  7、热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。

  8、煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

  9、鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。

  10、炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失,比不加水的鲜嫩。

  11、蒸鸡蛋羹时要用温开水搅,蛋羹鲜嫩。

  12、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

  13、煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋完整鲜嫩。

  14、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。

  15、先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

  16、做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

  17、炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

  18、炒藕丝时,边炒边略加清水,不但好炒,且藕丝又白又嫩,还能防止藕变黑;再加点葱末、姜末和醋更佳。

  19、用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或几粒食盐。

  20、豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除泔水味。

  21、将绿豆洗净与凉水一并下锅,等煮开后向锅中加少许凉水,一般加3次凉水,即可把绿豆煮熟。

  22、煮饭用开水,既可缩短时间,又可减少营养损失,因为维生素B1的损失程度与煮饭时间成正比。

  23、蒸馒头用冷水,放入馒头后再加热升温,可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。

  24、煮干面条时,不必等水大开后下锅,并应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;鲜面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

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好。

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好贴。学习了

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不错的生活小常识~

就是记不住~~ 汗……
喝茶, 喝的是
一种心境; 
一种情调;
一种欲语还休的沉默;  
一种欲笑还颦的忧伤;  
一种“千红一杯”,万艳同窑”热闹后的落寞。。。
http://www.368tea.com/article.php?uid=8093

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俺也来凑热闹。
夏日天气炎热,身上容易长痱子,可用温水将长有痱子的部位洗净,涂擦一层牙膏,痱子不久即可消失
热水泡双手可治偏头痛。把双手浸入热水中,水量以浸过手腕为宜,并不断地加热水,以保持水温。半小时后,痛感即可减轻,甚至完全消失
如果用陈米做米饭,淘过米之后,可在往米中加水的同时,加入1/4或1/5啤酒,这样蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米一样。

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热水泡双手可治偏头痛。把双手浸入热水中,水量以浸过手腕为宜,并不断地加热水,以保持水温。半小时后,痛感即可减轻,甚至完全消失
发的太及时了,昨天疼的厉害
不以物喜,不以己悲.......

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【饮食】


 


1、酱油中富含氨基酸,炒菜时适量加入不但营养丰富,且可增加食物香味 但氨基酸遇高温会被破坏,最好在菜将出锅前加,可避免营养损失


2、红枣含铁元素十分丰富,能够养血安神


花生含有维生素E,具有抗氧化作用


夏季防晒润颜,调养气血,推荐红枣花生汤  


3、贫血容易导致记忆力、免疫力下降,预防贫血,铁与维生素C缺一不可   
维C能将三价铁还原成二价铁,帮助人体吸收利用,改善贫血状态



 

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若出现中暑症状时,可在50毫升凉水中加入50毫升的食醋,一次性服下,即能缓解不适症状,也可早晨出门前服用,能预防中暑。


 


 


夏季容易烦躁多梦,食欲不振,不妨将小米、龙眼肉同煮成粥,待粥熟后调入红糖空腹食用,能够安神助眠,清热除湿,开胃健胃。


 


夏天的饮食应以清淡为主,但在清淡的饮食中可佐以少量咸菜做调味,不仅可对人体补充因流汗而丢失的盐分,且有增进食欲的作用。

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