上图为：发酵后的茶叶
下图为：发酵后的返青叶背面

   下图为：发酵后返青的茶叶正面

经杀青、包揉后，制出的毛茶，泡开的叶底如下：

上面的图片是云萱08年在安溪与茶农探讨茶叶制作工艺时真实的图片记录。鲜叶在采摘后，经过晒青、摇青、凉青、发酵，计三十小时之后，竞然又鲜活如初了！！

而这样的茶叶制作成品后，不仅可长期存放，并可持续地良性转化。

说明了什么？

说明：只有制作时保持茶的“活性”，成品才可以久存不败，并愈久弥香。

凡是制茶时保留了茶叶的活性，这样的茶就可长期存放，良性转化并愈久弥香！

大道相通。

一旦理解并领悟了茶叶的本质，即可举一反三。

怎么看叶底与汤色，品鉴茶质与工艺，有兴趣的茶友，可参考如下主题，或有启发。

小雅问茶一 http://www.368tea.com/bbs/thread-41360-1-1.html

小雅问茶二 http://www.368tea.com/bbs/thread-41478-1-1.html

小雅问茶三 http://www.368tea.com/bbs/thread-41739-1-1.html

小雅问茶四 http://www.368tea.com/bbs/thread-41744-1-1.html

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晨歌：帮我看看这茶叶底

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06年品5181茶家寨凤饼
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