凤凰单枞茶树株系的形态特征

凤凰单枞，是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称，各个单株的形态和品质各有特点，是一个资源类型复杂而且熟期迟早不一、叶态殊异的地方群体品种。茶农为了便于栽培管理、采摘制作时识别和商家购买、推介、宜传方便，按茶树的形态、成品茶的外形特征、品质特点，或以生成环境，时代背景以及事件、人物喻名等给这些茶树冠上名字。自古至今，世代积累，形成了约有上百个株系、品系和品种名称。

1.以下简单介绍茶农们在自选、自育、自用的方式中，保留、传承的凤凰单丛茶名称：香茶仔、团树、鸡笼、娘仔伞、大草棚、草坪仔等。

（1）大丛茶——因树体高大（乔木型）、茂盛。
（2）望天茶——因树高（8米）而耸立在众多茶丛之中，翘首望天。
（3）香茶仔——是名丛茶之子，成品茶香气特浓郁。
（4）团茶——因树长得像一大圆团。
（5）鸡笼——因该茶树长得像一只农家关养鸡的笼子。
（6）娘仔伞——因树长得像姑娘撑着的一把绿伞，树冠面宽阔、美丽。
（7）大草棚——因树长得像农家储备茶树较矮小点。

2.就青叶的形状近似或相似于某种树叶而定名的，有柚叶、柿叶、油茶叶、木仔叶（番石榴）、杨梅叶、柑叶、山茄叶、仙豆叶、竹叶等。

3.就叶色而言，分为白叶（实际是浅绿色或黄绿色的叶子）、乌叶（实际是深绿色的）和黄金叶（赤叶）。

4.就鲜成叶的大小而分， 有大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

5.就成品茶的外形特征定名的。有大骨杠、大蝴蜞（像蚂蟥一样，但较硕大，而首尾较小）、丝线茶、面线茶、“胶线翅”（像蟑螂的翅膀一样，既薄又张开）、蛤股捞等。

6.就成茶的自然花香近似或相似某种花香而命名，有蜜兰香、栀子花香、芝兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、米兰香、橙花香等，这一分类命名方法已被产茶区和销茶区广为接受。

7.根据成茶冲泡后品口感特征而定名的，有香番薯、咖啡香（俗称“火辣味”）、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜味、姜母香等。

8.以所在地命名的，有乌岽茶、狮头黄栀香、中坪芝兰、陂头芝兰、“去仔寮”种、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。

9.以季节、气候命名的，有清明茶、谷雨仔、立夏芝兰、秋仔、雪片茶等。

10.以事件、时代背景命名的，有“东方红”（“文革”时期）、“棕蓑挟”、宋种、宋茶、群体单丛、民兵茶、丰产茶等。

11.特殊的命名，有八仙过海，海底捞针、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、锯剁仔等。

以上所有这些，既反映凤凰单枞的特有风格，又反映了不同株系或品系、品种之间各异的特点。另一方面，也反映了凤凰单枞茶与全国其他茶类不同的特点是以香味特征分类，并且根据各自的香味类型自成品系。

近十多年来，广大的饮茶爱好者、茶农、茶商和评茶师总结出凤凰单枞18个香型，其中主要有十大香型。初步规范了这个单枞茶品系，但尚未准确，也尚未完整，还须继续努力探讨、研究、总结。这要求我们做到仔细归纳，名称要准确，简明，使人易听、易记、易懂、让人们更好地了解、掌握它们的优点，而获得最佳的享受。

苦种单枞茶树特性

　有性繁殖植株。小乔型，大叶类，中芽种。

　　原种系乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代。因成茶味苦而得名。生长在海拨1150米的乌岽山，树龄约400年。

　　植株高大，树姿半开张，树高5.12米，树幅4.58＆#215;4.68米，主干圆径1.32米，在主干离地5厘米处分生六分桠，分枝密度中等，叶片上斜状着生。叶长13厘米，叶宽5.5厘米，叶长椭圆形，叶尖渐尖，叶面微隆，叶色深绿，叶身平展，叶质硬脆，叶缘波状，叶齿细、浅、利40对，背面主脉特别突出，侧脉9对。春芽萌发期在春分后，春茶采摘期在谷雨前后，发芽密度中等，芽叶肥壮，育芽能力较强，芽色浅绿，无茸毛。春梢长12.6厘米，着生叶数4 —5片，节间长3厘米。新梢每年生长2轮次，10月起为休止期。盛花期11月中旬，花冠直径3＆#215;3.5厘米，花丝平均119枚，花量多，结实率高，朔果多数内含茶籽3粒。

　　单株产量高。年株产茶叶10—13斤。春茶株产正常年份近10斤，1997年4月29日采制春茶5.5斤，推迟采摘及大减产的原因是没有及时摘除挂在树上结果累累的茶籽。

　　成茶条索紧卷硕大，黑褐色，汤色黄绿，稍有香气，滋味苦中带甘，回甘力强。