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  茶叶知识问题:饮用长时间泡的茶好不好呢?

  

【 饮用长时间泡的茶好不好呢?的答案 】



 答案描述1

 

   茶叶中含有100多种化合物。 一般说,这些化合物对人体都无害。茶水在泡后4~6分钟饮用较为合适。而沏好的茶水放置几小时后,特别是放在暖水瓶式保温杯内的茶,不仅味道会变差,失去原有的香味,而且茶水呈褐色,并变得浑浊,使茶叶的维生素C和维生素B族都遭到破坏。

 

   据研究,新沏的茶水,对神经和心血管系统可产生兴奋作用;而茶水泡得时间过长且浓,茶汁中的咖啡因积聚过多,对人体则会产生剌激作用。人们喝了这种茶就会感到不舒服。至于茶水冷后再泡的茶,由于鞣酸大量增加,会对机体产生不良影响。而新泡的茶水内含鞣质较少(因为鞣质较难溶于水)。所以,长时间或冷后再泡的茶,不宜饮用。


 答案描述2

 


   经长时间 浸泡的茶水,其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合,滋味变劣,类脂物质水解,和胡萝卜素氧化,产生酸馊味,维生素氧化,香气物质挥发,茶汤中重金属含量增多,并且长时间与空气接触,茶汤中的细菌含量增多。所以茶叶不宜长时间浸泡.

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