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  茶叶知识问题:冷茶与隔夜茶能喝吗?

  

【 冷茶与隔夜茶能喝吗?的答案 】



 答案描述1

 

   曾经有一种说法,认为隔夜茶中含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺,喝了容易得癌症,因此认为“隔夜茶喝不得。”其实这种说法是没有科学根据的。

 

  二硝胺本身是一种不稳定的化合物,它广泛存在于许多食物中,尤其是腌制品中含量最多。人们通过饮茶,从茶叶中摄取的二级胺只有主食面包的1∕40,微不足道。而且二级胺本身并不致癌,而是必须在有硝酸盐的条件下,不能形成亚硝胺,并且只有达到一定数量才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素 C, 都能有效地阻止人体中亚硝胺的合成,成为天然的亚硝胺抑剂。所以,饮隔夜茶是不会致癌的。

 

  当然,茶叶冲泡时间长了,茶叶中的维生素C和其它营养成分会逐渐氧化而降低。另外,茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基,变质了的茶汤当然不能饮用。

 

  许多人有饮用凉茶的习惯,冷茶如果没有变质,是可以饮用的。但是要小心,不能把饮过一部分的茶汤放置长时间后再饮用,这是很不卫生的。经过严格灭菌措施生产的冷茶饮料,也是可以饮用的。

 

 

 

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