传统医学认人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶 经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、红袍）、红茶、黑茶 （普洱茶）等几大类。基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。