雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息
首页 资讯 茶道 茶图 专题 科技 茶谱 茶具 茶艺 紫砂 茶饮 国学 音乐 健康 收藏 香道 自然疗法
返回首页

  茶叶知识问题:水质对茶叶质量的影响

  

【 水质对茶叶质量的影响的答案 】



 答案描述1

 


   一、水质直接影响茶汤


  泡茶用水会影响茶汤的品质,除温度外,尚有四项需要补充:


  1、矿物质含量:矿物质含量太多,一般称为硬度高,泡出的茶,而颜色偏暗、香气不显、口感清爽度降低,不适宜泡茶。矿物质含量低者,一般称为软水,容易将茶的本质表现,是适宜泡茶的用水。但矿物质完全没有的纯水,口感不佳,也不是泡茶品饮的好水。若以”导电度”说明水中矿物质的含量,10~100度(us/cm)是很好的状况,200度以上就嫌硬了点。降低矿物质含量可用“逆渗透”等方法处理。


  2、消毒药剂含量:若水中含有消毒药剂,如“氯”,饮用前可使用活性碳将其滤掉。慢火煮开一段时间,或高温不加盖放置一段时间也可以降低其含量。明显的消毒剂直接干扰茶汤的味道与品质。


  3、空气含量:水中空气含量高者,有利茶香挥发,而且口感上的活性强一般说“活水”益于泡茶,主要是因活水的空气含量高,又说水不可煮老,也因为煮久了,空气含量会降低。


  4、杂质与含菌量:这两项愈少愈好,一般高密度滤水设备都可以将之隔离,含菌部分还可以利用高温的方法将之消灭一

 

  二、矿泉水适合泡茶吗?


  市面上销售的“矿泉水”与“饮用水”适不适宜泡茶?要看是属于高矿物质含量还是低矿物质含量,前者不适宜泡茶,后者可以。至于“泉水”是不是适宜泡荣,要看矿物质、杂质与含菌量而定,不是每一口泉水都有好的水质。

 


相关问题

茶叶知识相关主题

雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |