茶叶中“多酚类”、“维生素类”和“多糖类”物质不仅能保持人体微血管的正常坚韧性和通透性，还有调节人体糖代谢的功能。“茶多酚”及其部分氧化聚合物对α-淀粉酶和蔗糖酶活性有明显的抑制作用，使人体内的淀粉、多糖无法吸收，直接排出体外，从而达到控制体内糖分、抑制血糖升高的作用。