普洱茶采制加工制作工艺流程图示

云南普洱茶饼完整生产加工制作过程图解

花香型小块白茶饼加工工艺探讨
茶叶压制成饼更便于保存和携带,但存在原有特征风格和新鲜度减弱等问题。本文以福鼎大毫茶1芽2~3叶鲜叶为原料,探讨不同加工工艺下白茶压制成饼后的品质变化。研究表明,采用中高温(25~30℃)中湿(RH百分之 65~75)条件恒温恒湿萎凋,白茶品质(尤其香气)优于室内自然萎凋,且以百分之60萎凋减重率后直接压制成小块茶饼(5 cm×5 cm见方)为佳,感官审评表明品质与散茶无显著性差异,饼块紧实平整,白毫显露,色泽鲜亮,花香明显略带甜香,味浓醇鲜爽,富有白茶风味特征。