中国绿茶的品种太多了，多到搞不清楚的地步，所以不必在品种上浪费精力，但有些名气大的，有些外观独特的，还是可以了解一下。
 
    不管它有多么动听或令人费解的名称，绿茶的外观不外乎几种：条索状，扁平状（片状），螺状，两头尖状，其他说法还有很多，无非促销词语不同。

一、扁平状

    扁平状的代表是龙井，成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪。（一旗一枪也就是一芽一叶）中国浪河青莫的茶，多是扁平茶，谷城的汉家刘氏茶也有很多都是这样的。
 
 二、螺状
    螺状的代表当然是碧螺春，成品茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。其实碧螺春是用茶树枝叶顶端的尖尖做的，因为有好几片叶子在一起，估计是枝杈的不好看，所以只好卷成一坨一坨的，被雅称为“螺状”。
 
三、两头尖状
    以我有限的绿茶知识，我以为只有太平猴魁是这种茶形，2叶抱1芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。其实太平猴魁的外形很不好看，不精致，叶片太大了，我疑心不适合当茶饮，更适合用来引火。

四、条索状
    条索状是最常见的茶形，绿茶中，好像除了以上几种，其他的基本都是条索状。
 

绿茶品种及图片 

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。

如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；

雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；

圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州