铁观音保管应该注意的几个问题
日期:2013-02-17 浏览:284次 
铁观音保管应该注意的几个问题

铁观音作为一种饮料,即便其已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保管,如果要喝出铁观音的新鲜味道,建议买回家的铁观音最好一直放在冰冻箱里零下 5 度保管,不过。最多不要超多一年,以半年内喝完为佳!铁观音叶保管应该注意的几个问题:1、防潮叶中的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳。否则叶中的多酚、叶绿素等物质容易分解,叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速度更会加快。2、防氧化叶包装中的氧含量必须控制在1%以下,氧气过多同样将会导致叶中某些成分氧化变质。3、避光由於叶中含有叶绿素等物,因此包装叶时,必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外,紫外线也是引起叶变质的重要因素。4、密封叶的香味极易散失,必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外,叶极易吸收外界的异味,使叶的香味受到感染。因此,由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。

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