有机茶生产为什么要建立田间档案。该怎样建立田间档案？国家注册有机产品认证高级检查员舒爱民副研究员答（下同）：建立田间档案，是有机茶生产必不可少的内容，它是对生产过程进行跟踪审查的必要手段。田间档案建立可以明确生产的责任，追查不合格产品的源头及产生的原因，及时纠正不合格产品的发生；同时也是提供产品品质的证明和有机认证制度要求的技术的证据。