目前，一种汤色呈金黄色的铁观音正悄然在福州茶客间流行，这种以焦炭烘焙的铁观音，完全不同于近年来畅销的清香型铁观音的清汤绿水。据介绍，以焦炭烘焙的铁观音属传统的铁观音制作工艺，其内质兰花香高雅而持久，其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜、回甘快，具有暖胃功能。据悉，两年前，炭焙型铁观音已开始在泉州、安溪等地流行起来，由于再精制的风险较大、成本较高，炭焙型铁观音一般较同等质量的茶青制作的贵。