所谓名茶－是指名闻全国，蜚声海外国际的茶叶。而要称得上是名茶，一般需具备四个有利绦件，分别是光照、温度、水份及土壤。 光照－茶树生长山区，多数云雾环绕，雾水有效地分布和遮盖茶树，使阳光直射机会较少，漫射时间增加；加上空气湿度大；令茶树充份生长。有效地提高茶叶中含氮物质，而且有限度的紫外线还可增加芳香物质的形成，提高茶叶香气。 温度－多数名茶产区，海拔处于２００－８００米山地以上，平均温度维持在１５至２５度之间；而且山区温差较大。白天温度高，有利放光合作用的进行，制造较多的有机物质；夜晚温度低，可减少吸作用，对有机物的消耗，从而促进茶叶有效成份的积累，提高品质。 水份一般名茶产地年降雨量维持在１２００毫米以上，有些名茶区更可达至２０００毫米，令湿度保持在８０％左右。这促进茶树在营养物质的吸收，从而增加氨基酸、咖啡因、蛋白质的含量。制成的茶，滋味甘醇。 土壤－茶树生长鲜叶质素好，最主要因素在于土质。高山茶区天然植被保持较好，水源充沛，积累腐植质和矿物质较为丰富，加上土层深厚，结构疏松，在多雨季节排水良好，极有利于茶树新陈代谢。 以上四个因素只写出生产名茶重要的原因，以下有四点是指出怎样何为茶中之名茶。一．茶叶需来自优良茶种和具有可代表性的独特外表；二．曾是历史上的贡茶，现今尤在；三．曾参加海外国际或在国内茶叶比赛得奖者；四．传统名茶现在仍然种植生产。