茶书《北苑别录》中描述的采茶之法
日期:2010-03-17 浏览:638次  作者:宋《北苑别录》 
茶书《北苑别录》中描述的采茶之法

采茶之法,须是侵晨,不可见日。侵晨则露未晞,茶芽肥润。见日则为阳气所薄,使芽之膏腴内耗,至受水而不鲜明。故每日常以五更挝鼓,集群夫于凤凰山(山有打鼓亭)。监采官人给一牌,入山,至辰刻复鸣锣以聚之,恐其逾时贪多务得也。大抵采茶亦须习熟,募夫之际,必择土著及谙晓之人。非特识茶发早晚所在,而于采摘各知其指要。盖以指而不以甲,则多温而易损;以甲而不以指,则速断而不柔(从旧说也)。故采夫欲其熟习,正为是是耳(采夫日役二百二十五人)。


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