《科学揭秘福鼎白茶保健养生功效》摘要

白茶是中国六大茶类之一。白茶制作工艺独特，不炒不揉，鲜叶经萎雕和干燥两道工序加工而成，白毫满披，看似简单，实则奥秘无穷。福建福鼎作为白茶发源地，以盛产白毫银针、白牡丹等极品白茶而闻名海内外。白茶作为药用已有悠久的历史，从太姥娘娘用绿雪芽(当今的白毫银针)治愈小孩麻疹的传说，到毛义梦获“鲫鱼配新茶”救母仙方的神话，从民间采用白茶降火清热，到国外采用白茶美白抗皱，白茶因其独特的健康功效而越来越受到国内外消费者的青睐。福建品品香茶业有限公司作为中国白茶的领军企业和白茶中唯一的中国驰名商标拥有者，在2011年2月启动了“福鼎白茶与健康”的宏伟研究计划，委托国家植物功能成分利用工程技术研究中心和国家教育部茶学重点实验室，联合清华大学中药现代化研究中心与北京大学衰老医学研究中心，以品品香牌福鼎白茶(白毫银针和白牡丹)为研究对象，采用现代最先进的仪器分析技术，在对福鼎白茶品质与功能成分进行全面系统分析的基础上，构建一系列的动物模型和细胞模型，从化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上探讨了福鼎白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效及其科学机理。

1. 福鼎白茶具有显著的美容与抗衰老作用

通过细胞模型研究和衰老生理指标分析发现，福鼎白茶能有效清除过量的氧自由基，阻止羰基应激导致的羰-氨交联反应，抑制细胞内毒性羰基的生成，有效抑制皮肤色素沉积(黄褐斑、雀斑等)和老年色素荧光物质(老年斑)的形成；可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，起到美容抗衰功效。通过秀丽线虫的氧化应激模型研究发现，福鼎白茶能增强秀丽线虫抵御氧化应激的能力，有效延长秀丽线虫在氧化应激条件下的存活时间，表现出优异的抗衰老能力。

2. 福鼎白茶可预防皮肤细胞的光老化

肤光老化是紫外辐射引起皮肤细胞衰老的现象。通过对成纤维细胞L929受紫外辐射后的电镜观察以及流式细胞凋亡检测发现，福鼎白茶能有效清除紫外辐射产生的过量自由基，增强皮肤细胞的抗氧化力，对紫外辐射引起的细胞损伤具有较好的保护作用。

3. 福鼎白茶具有显著的降血脂作用

通过细胞模型和高脂动物模型研究发现，福鼎白茶可激活低密度脂蛋白受体(LDLR)，通过改善肝脏及细胞的代谢功能，提高肝脏的抗氧化活力，有效高脂小鼠血液中总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)水平，升高高密度脂蛋白(HDL)的水平，起到显著的降血脂效果。

4. 福鼎白茶具有明显的降血糖作用

通过化学药物诱导的高血糖动物模型研究发现，福鼎白茶可通过有效调控高血糖小鼠的胰岛素代谢水平，降低血清中血糖的浓度，减轻高血糖小鼠的临床病理学指标的不利变化。

5. 福鼎白茶可控制血尿酸水平

动物模型研究发现，福鼎白茶可以通过抑制体内尿酸形成的关键酶（腺苷脱氨酶和黄嘌呤氧化酶）的活性，而有效降低高尿酸血症动物的尿酸水平。因此，常饮白茶可以有效缓解痛风症状。

6. 福鼎白茶可有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤

通过小鼠肝组织外观、切片的电镜观察和血清生理生化指标检测发现，福鼎白茶能有效提升小鼠抵御酒精引起的氧化性肝损伤的能力，保护肝细胞，减轻过量饮酒引起的肝脏病变。

7. 福鼎白茶具有显著的抗炎作用

在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型中，福鼎白茶能显著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀炎症反应，对肿胀程度具有良好的抑制作用。可见，福鼎白茶能有效调节细胞的免疫功能，抵御炎症因子，增强机体清除损伤因子的能力。

8. 福鼎白茶可抵御流感病毒

通过对细胞病变(CPE)观察发现，福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀，对流感病毒（H1N1）在细胞水平上有较好的抑制作用，可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。可见，常饮白茶可以预防流行性感冒。

9. 年份白茶比新产白茶在保健功效上有独到的表现

通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤功能方面比新产白茶具有更好的作用。