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壶茶相配有讲究 当代瓷器茶具收藏正在起航
壶茶相配有讲究 当代瓷器茶具收藏正在起航在去年6月举办的广州茶博会上，价格一路上涨的除了普洱茶，还有在很多人中一直很实惠的瓷器茶具。笔者在现场就看到，目前市面上销售的瓷器茶具主要来自三大产地——江西景德镇、福建德化和台湾。价格最高的，是台湾的仿汝窑茶具，以及釉色翠青如玉的龙泉青瓷。一套景德镇的精品瓷器茶具，如今的价格也动辄几千元、几万元，精品瓷器茶具的收藏属性正在慢慢显现。在拍卖会上，这些当代瓷器茶具也开始崭露头角，如2011年景德镇“贵和祥”邹俊的作品《十八学士青花对杯》，就拍出了6.9万元的高价。但相比早走一步的宜兴紫砂壶，当代瓷器茶具的收藏价值应该说才刚刚被发现。虽然这几年价格已经稳步上涨，但同等级别的工艺师作品，瓷器茶具的价格很多都不到紫砂壶壶的1/3。瓷器茶具收藏还在起步阶段收藏家、资深艺术评论人赵利平表示，瓷器茶具的价格在很多人中一直很实惠，走的是实用路线。近几年精品瓷器茶具出来后，价格也开始往高处走了。“我记得2008年风行的是仿宋汝窑瓷器，大家爱它青雅素净，光泽柔和，富有水色。到了这两年，玩家又开始追捧明清的青花、斗彩瓷杯，进而推动景德镇精品茶具价格上扬。”广州自乐堂艺术陶瓷创办人李斌则表示，相比观赏瓷，景德镇直到现在做瓷器茶具的人仍不多，做得精致的更少。近几年，随着茶文化消费人群的扩大，景德镇的瓷器茶具也开始发展起来了。“2004年我刚开始在广州市场引入景德镇精品几百米小街一个月连家店 紫砂壶狂潮重现茶具的时候，当时一个普通的手工青花杯，价格只有十几二十元钱，但那时市场上其他的瓷杯只有几毛钱，很多人一听说一个杯子要几十元都觉得不可思议。当时绝大部分人对茶具的要求和认知都还停留在实用阶段，并没考虑到茶具的艺术价值。十年过去，现在这种杯子都过百元了，价格至少翻了五六倍。”李斌认为，增值最快的还是精品茶具。早年市场需求很少，从业人员也少，但是现在一个景德镇的精品茶杯，很多已经到了几千元。但这个价格是逐年平稳向上走。“我觉得没有什么泡沫。作为收藏品，瓷器茶具现在还处于起步阶段。” 李斌说，现在市面上的瓷器茶具价格差距非常大，便宜的盖碗只要几块钱，贵的可以达到几万元，但精品茶具还是贵得有道理的。这主要看工艺，比如模具是机压坯还是手工坯，是贴花还是手绘，即使同样是手绘的茶具，谁来画，功底如何，都影响了茶具日后的定价。除此之外，茶具的材质也是价格高低的重要标准。比如骨瓷，最早出现在英国，是用牛骨磨成粉掺入瓷土中烧制而成，牛骨粉的比例不低于30%。现在唐山出产的骨质瓷，虽然只有一字之差，实际上配方已经很不同了。骨头的主要成分是钙，为了节约成本，骨质瓷不加骨粉，直接加钙粉。现在景德镇很多人也不愿意用传统配方了，因为一来成本太高，二来使用传统配方的成瓷率会低很多。现在景德镇高温瓷的成瓷率能达到80%，但沿用传统配方，成瓷率可能只有50%。行家提醒，并不是所有柴窑烧出来的瓷器都是好的。因为现在的柴窑跟以前的柴窑不是一回事，以前的柴窑烧的是松柏，松脂油能附着在瓷器的釉面上，烧出来的瓷器釉面比较润，而且要求直径达到一定标准的松柏才能用来烧窑，如果松柏的年头不够，所产生的松脂油是不多的。现在因为柴窑烧出来的瓷器价格高了，很多人为了烧柴窑而烧柴窑，什么木头都往窑里塞，其实对釉面的烧制没有什么帮助。壶、茶相配有讲究广州茶文化促进会职业技能鉴定所副所长邓婷认为，在茶具与茶的搭配上，不同材质的茶具各有所长。邓婷介绍，现在用来泡茶的器具主要有3种材质：紫砂壶、玻璃、瓷器。先说紫砂壶，并不是所有的茶都能紫砂壶大师徐秀棠谈“紫砂壶泥灭绝”属炒作用紫砂壶壶来冲泡的，比如绿茶、黄茶、白茶，这些茶比较细嫩、口感鲜爽，如果用紫砂壶壶来冲泡，绿茶就会有一股焖熟味，如果改用玻璃茶具冲泡绿茶，则会散发出一种清新的味道，而且玻璃茶具更直观，可以直接看到绿茶在里面的绽放。但如果用紫砂壶壶来泡黑茶那就是绝配，包括云南普洱茶、湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶、四川边茶、湖北老青茶、陕西泾渭茯茶等。紫砂壶壶的特点是不夺茶香气，又无熟汤气，壶壁吸附茶气厚，日久使用空壶注入沸水也有茶香。紫砂壶的茶具除了适合泡黑茶，还适合泡乌龙茶，如武夷岩茶、大红袍、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等。瓷器茶具中的盖碗，基本上适用于所有的茶。而玻璃茶具比较适合冲泡绿茶、白茶、黄茶。在琳琅满目的茶具中，不同的烧水工具，是否也适合不同的茶？李斌介绍，水是泡茶这门艺术中最考究的一环。不同的煮水工具烧出来的水，口感是不一样的。为什么用五行灯煮出来的水会比较甘甜？因为明火和慢火不一样，慢火会软化水质，更适合泡茶。不重作者重窑号什么样的瓷器茶具才具备收藏价值？在广州茶文化促进会常务副会长兼秘书长黄波看来，一个瓷杯或是一套瓷器茶具有没有收藏价值，最重要的是它的工艺和稀缺性。“稀缺性更是适用于所有的收藏品。有些瓷器受到矿石资源和手工制作难度的制约，成品数量有限，价值自然就高。而豇豆红的瓷质茶器，由于烧制技术难度大，难得一见，更是重金难求。” 黄波说。黄波认为，现在判断一套当代瓷器茶具的好坏，还只是停留在看工艺、看材质的阶段，还没上升到看作者的阶段。这与紫砂壶茶具的发展历程相似。若干年前，紫砂壶壶的价格还没涨起来的时候，选一把好壶，也是挑产地工厂的产品，后来才是看制作人及工艺师。所以现在的当代瓷器茶具，还是处于发展的低级阶段，从业的工艺师很少。而在日本、中国的台湾这两个茶文化发达的地方，就有很多大师级的人物加入到瓷器茶具的创作中来。黄波介绍，无论是看工艺还是看材质，都需要一定的知识储备，最直接的收藏现在还可以看字号。如台湾最出名的就是“晓芳窑”的茶具。2008年的时候，“晓芳窑”一个杯子价格800元左右，现在已经涨到三四千元了。而景德镇最出名的是“贵和祥”“九段烧”与“小雅”这三大茶具窑口。另外，纯手工的茶具才具有保值和收藏性。特别是做精品手工茶具的工艺师，他们的手艺并不是短短两三年时间就可以培养出来的，只有具备了10年以上功底的，才能做出高品质的茶具。
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