金银花茶的泡法
日期:2014-06-04 浏览:946次 
金银花茶的泡法   金银花茶泡饮方法,以能维护香气不致无效散失和显示胚特质美为原则。   对于冲泡胚特别细嫩的金银花茶,如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风一类特高级名茶,因胚本身具有艺术欣赏价值,宜用透明玻璃杯,冲泡时置杯于盘内,取金银花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即加上杯盖,以防香气散失;手托盘对着光线,透过玻璃杯壁观察在水中上下飘舞、沉浮,以及叶徐徐开展、复原叶形、渗出汁汤色的变幻过程,一杯小世界,山川花木情 ,堪称艺术享受,称为目品 。   冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气,顿觉芬芳扑鼻而来,精神为之一振,香于九畹芳兰气 、草木英华信有神 。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸,充分领略愉悦香气,称为鼻品 。   汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,便汤在舌面上往返流动一二次,充分与味蕾接触,品尝味和汤中香气后再咽下,如是一二次,才能尝到名贵金银花茶的真香实味。此味令人神醉,正如宋人范仲淹歌所说味今轻醍醐 、香兮薄兰藏 。综合欣赏金银花茶特有的味、香韵,谓之口品 。民间有一口为喝,三口为品 之说,细细品啜,才能出味。一开饮后,留汤三分之一时续加开水,为之二开。如是饮三开,味已淡,不再续饮。通过三开汤的鼻闻、口尝,综合领略味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后,三香具备者为全香 ,形、滋味、香气三者全佳者为金银花茶高品、名品、珍品。   泡饮一般中档金银花茶,不强调观赏胚形态,可用洁白瓷器盖杯,冲泡100℃沸水后盖上杯盖,5分钟后闻香气,品茶味。此类金银花茶香气芬芳,味醇正,三开有味,耐冲泡。   泡饮中低档金银花茶,或金银花茶末,北方叫高末,一般采用白瓷壶,因壶中水多,保温较杯好,有利于充分泡出味。视壶大小和饮人数、口味浓淡,取适量叶入壶,用100℃初沸水冲入壶中,加壶盖,待5分钟,即可酌入杯饮用。这种共泡分饮法,一则方便、卫生,二则家人团聚,或三五亲朋相叙,围坐品茶,互谈家常,较为融洽,添增团结友爱、和睦的气氛。 余青
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