正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。

以下是引用梦蝶在2006-11-22 20:47:00的发言：
正炒做法也是已改良的做法，跟谁学的呢

现在所谓正炒, 只是相对拖青与消青而言, 真正传统制作--适合精制与烘焙的茶极少, 且大部分消费者亦难以接受.

至少还要两三年, 铁观音的消费者才能理解与接受传统功夫茶, 而到那时, "优质"的茶园己找不着了.-----这两三年正是普洱茶趁虚而入的好时机.

以下是引用梦蝶在2006-11-22 21:18:00的发言：

是否现在的茶青经不起折腾了呢

至于普洱，以我看，市场底气不足

安溪种茶的"科技"过头了.茶青内质一年比一年差.

至于全面炒作的普洱----真正高质量的又有多少? 但,在市场炒作下, 很多人不懂普洱时, 盲目跟风消费的人不少.

广东芳村己成普洱村----90%以上的茶庄专营或主营普洱茶, 普洱茶在福州两三年内达到30--40%的份额并非不可能.

而云南省各级******急于"脱贫", 广东与台湾的炒家再大力炒作与运作, 现在"百花齐放", 用不少多久, 普洱亦将玩完.

以下是引用梦蝶在2006-11-22 21:42:00的发言：
福州茉莉花茶就是下场

20年前福州特级花茶一斤十几元, 现在还是一斤十几元, 年年偷工减料, 不玩完才怪!

以下是引用梦蝶在2006-11-22 22:02:00的发言：

还是喝茶吧，前年的秋铁

一年不如一年

今年春茶去安溪20天,前5天一斤也收不下,

今年秋茶也去了20天, 前10天也是一两也收不下.

不知明年, 后年怎么办?

只好等无量山茶了......

刚才打雷了?

我自以为制作传统,喝了不伤身体的"好茶"很多人喝不来, 他们喜欢三绿的观音, 我又不收购----真是矛盾啊!

以下是引用梦寒在2006-11-24 16:53:00的发言：
摇青是啥?

是乌龙茶制作工艺的一个环节.