藕（又名莲藕、莲菜、菡萏）

      记得一次中央2套王小丫主持的《开心辞典》节目，有这样一道题，蔬菜的生命指数那个最高：1西红柿 2 胡萝卜 3 藕 结果场上选手有的答是胡萝卜，有的答是西红柿，其实都错了，应该是藕。下面就说说藕的营养价值和烹饪方法。

      藕含有大量的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及淀粉、多种维生素和蛋白质，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，尤其藕节药力极强。莲藕它的根根、叶、花、须和果实，无不为宝，都可滋补入药，是一种营养价值很高的食品。

    一 藕的营养成分和药用价值

    藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。

    生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，滋阴，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌止泻的的功效。

    二 介绍藕的几种烹调做法


糯米莲藕

材料：莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。

制作方法：1、糯米预先泡数小时；2、莲藕洗净，切节，灌入糯米；3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。

特点：调和气血，清热生津，消除烦燥。

注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。

特色：补血润肺，香糯适口，夏季可以多吃，滋补又消暑。

莲藕养颜汤

材料： 猪脊骨 ffice:smarttags" />500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。

做法：

1、生地黄、莲藕、红枣洗净；

2、猪脊骨洗净，斩件；

3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。

特点：汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色微黄憔悴等。

蜜汁甜藕

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2009-7-4 18:25

原料：

莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。

做法：

1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干;

2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔;

3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。;

4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。


特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。