雅茗居社区首页 - 雅茗居茶叶论坛 » 健康生活 » 藕(又名莲藕、莲菜、菡萏)
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记得一次中央2套王小丫主持的《开心辞典》节目,有这样一道题,蔬菜的生命指数那个最高:1西红柿 2 胡萝卜 3 藕 结果场上选手有的答是胡萝卜,有的答是西红柿,其实都错了,应该是藕。下面就说说藕的营养价值和烹饪方法。 藕含有大量的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及淀粉、多种维生素和蛋白质,莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,尤其藕节药力极强。莲藕它的根根、叶、花、须和果实,无不为宝,都可滋补入药,是一种营养价值很高的食品。 一 藕的营养成分和药用价值 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高。 生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎,肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,滋阴,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌止泻的的功效。 二 介绍藕的几种烹调做法糯米莲藕材料:莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。制作方法:1、糯米预先泡数小时;2、莲藕洗净,切节,灌入糯米;3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。特点:调和气血,清热生津,消除烦燥。注意事项:首先,糯米酿入莲藕内要塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温,也别有风味。特色:补血润肺,香糯适口,夏季可以多吃,滋补又消暑。莲藕养颜汤 u=4258152074,2282298365&fm=0&gp=10.jpg (4 KB) 2009-7-4 18:25 材料: 猪脊骨 ffice:smarttags" />500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。 做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净; 2、猪脊骨洗净,斩件; 3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。 特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色微黄憔悴等。蜜汁甜藕 u=1962129871,3405130125&fm=0&gp=-46.jpg (6.19 KB) 2009-7-4 18:25 原料:莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。 做法:1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干;2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔; 3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。;4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。 特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。
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原帖由 云萱 于 2009-7-4 18:49 发表 这糯米莲藕与蜜汁甜藕的做法介绍得不够地道,吃起来不会:香甜似蜜,软糯清润。
好好教教啊~~ 谗人哪~
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