岩骨花香——看茶厚不厚看香雅不雅
“岩骨花香”是接触岩茶的人最常听到的词汇，很美，也最让人困惑。无论是岩茶初哥，还是喝了多年的老鸟，对“岩骨花香”都各有理解。
“岩骨花香说的就是岩韵，是武夷岩茶品质的专有名词，也是岩茶品质的综合表现，但是每个人对岩韵的理解不一样。”刘国英老师指出，岩韵并不神秘，“其实就是武夷岩茶香气和滋味的综合体现，但其形成包括诸多因素，如品种、生态环境、工艺等，因此判断岩韵并不容易。”
“岩茶品质特征最重要的就是香气和滋味，尤其武夷岩茶更重滋味，讲究醇厚。”刘国英向海都茶友们介绍了看茶厚不厚、看香雅不雅的判别标准。
“看茶厚不厚，关键看看三点，首先茶味重不重，茶味重一般来说厚，其次看回甘持久否，回甘持久相对较好，第三看是否耐泡。如果以上三点均为是，则这茶厚。”
不过，茶厚茶气重和苦涩味要区分开，如果茶气重又会回甘，就是醇厚，又比如夏秋茶虽然茶味重，但涩味不散，这就是不厚。
“所谓岩骨，就要求茶味要很重，茶气也要很重，回甘还要持久，这就是我们常说的‘里面有骨头’。”刘国英指出，岩骨花香，说的是滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。
不过香气并非越浓越好，岩茶香气的好坏讲究香得自然。首先从香型来说，岩茶香气的香型要越优雅越好；其次从持久度来看，杯底香、挂杯香要持久；最后好的岩茶的水中香也要非常浓郁。
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