云萱回答清风啜茗兄提出的问题

生普洱茶的陈放过程就是自然“后发酵”过程。晒青之后压饼，再通过自然“后发酵”要达到“清除苦涩”进而达到“红亮通透”“甘香独绝”的境界，要放一段时间，这段时间便是自然“后发酵”过程。这段时间的长短，取决于茶的品种、栽培方式、采集时机、制作技术和存放环境。可见压饼之前，就几乎决定了普洱茶的品质了。压饼之前各项细节做得到位，成饼之后的陈化（自然后发酵）时间就短，反之则陈化（自然后发酵）时间就得延长。故好的生普洱茶，应该是生茶即甘香可饮，陈放亦能变化万端。可见真正的制茶高手，是不会为了十几年乃至几十年之后才饮用而制作茶品的。

熟普洱茶的制作，主要是通过人工加湿、加温的“后发酵”，大大缩短自然“后发酵”时间，也只能做到“清除苦涩”。其色香味独绝却尽失。