雅茗居茶叶论坛
 

泓涓的"焙茶"日记

泓涓的"焙茶"日记



喝惯了岩茶,渐渐觉得铁观音太淡,没有滋味.不知道什么时候开始,就想着能自己焙茶,把现代制法的铁观音,用慢火轻焙,改变口感.于是一直在找工具,找来找去都找不到合适的工具,最后托朋友从台湾买来了一台"迷你焙茶机",今天用本山来做实验,看看能否焙茶成功.

取100克茶用60度的温度慢焙,中途要不时翻动.
一小时后取出几克试泡,有很轻微的火味,茶汤味道还是很淡(个人感觉).
再焙多一个小时再试,火味重了一小点,茶汤味道浓了些,但是有点苦尾,还带涩.(
第三个小时再试,第一水有火香,但不持久,第二水又变淡了.
第四个小时30分,干茶可以闻到火香但不浓烈,茶汤味道变浓了,苦涩全退了,茶汤带甜,完全没有青味, 带轻微火香.
试验效果还算可以.


经过这次实验后,我已经找到了用好这个焙笼的方法,也焙出了一次自己比较满意的茶品,可惜那次的数量太少了,才10泡左右,没有留下图片确实有点遗憾.我用的具体方法如下:


用100克茶品,(不能太多)置于焙笼中,堆成外高内低,中间还要留空差不多3CM.预热后用60度的温度开始焙,由于这个电焙笼的温度不太稳定,所以我不敢用太高的温度来焙,并且还要不时关注,不能出现焦味,否则会出苦涩.发现焦味就要及时降低温度, 每次停焙后要经过24小时的退火后才能进行下一次的焙火.这样反复操作,直到焙到自己满意的程度为止.我一般大概焙是14个小时以上.

TOP



TOP



TOP

以下是引用日出东方在2007-5-22 17:00:00的发言:
迷你焙茶机有点像蒸笼


东方兄好!这东西是有点象蒸笼.

TOP

以下是引用云萱在2007-5-22 17:51:00的发言:

泓涓真成了茶痴!

自己焙茶自己喝,真是享受!


其实云宣兄才是真正的茶痴!泓涓要向云萱兄学习的知识还很多.


其实汕头很多地方都有焙好的茶卖,可是我就是喜欢在这种自己DIY的过程中.希望能学到多一点的茶叶知识.

TOP

以下是引用小布在2007-5-22 19:39:00的发言:

泓涓姐完全是一种茶痴,也真羡慕有这样的闲情逸致!


改天去喝茶~~


欢迎小布,泓涓备好好茶等你来分享.

TOP

以下是引用玩物不丧志在2007-5-22 20:11:00的发言:



蹭茶不是喝茶




也欢迎小玩MM哦

TOP