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有消息说，在普洱茶发源地和最大的产茶基地云南，日益现代化的茶厂为了争抢速度，普遍将“晒青”工艺省去，改成了“烘青”工艺。
众所周知，传统的普洱茶加工过程，毛茶干燥要以日光自然晾晒才不致损害茶叶中的有用物质，但由于日光晾晒受场地、天气等条件的限制，目前不少茶厂为了多产快产，普遍采用了烘干机高温烘干的方法。业内专家认为：烘干机烘过的普洱茶会越存越苦，没有任何收藏价值。
看到一篇采访云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹的文章，邹介绍：云南省茶叶公司下发的有关普洱茶原料的文件，规定必须使用晒青加工工艺，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料。“鲜叶经过高温杀青，破坏了酶的活化，但多酚类化合物并未消失，变化仍在进行，只是氧化的途径有所改变，主要是在湿热作用下发生非酶促性的自动氧化。”
湖南农学院专家测定，如鲜叶的多酚类化合物含量为15.24%，杀青叶仍有14.5l%，烘青与晒青的唯一区别，在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上，只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦”。
烘干机的高温，宣告了普洱茶在某种意义上的终结。普洱茶中拼入部分烘青料即告存藏失败。
