人还没去, 心已经飞入苏州园林的美景里去了。

还有那闻名天下的松鼠桂鱼，数不尽的姑苏美食。。。

引用:

原帖由 灰太郎 于 2010-8-24 23:00 发表   实质叫做“松 子 （鱼厥） 鱼”，这种是什么鱼？

鳜（mandarin fish） 又名桂花鱼、桂鱼、鳌花。属鲈形目、鮨科。学名Siniperca chuatsi(Basilewsky)。松鼠鳜鱼，苏菜代表菜品之一。其口味平和，咸中带甜，浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻。

“松鼠鳜鱼”是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。其后，经营者又用鳜鱼制作，故称“松鼠鳜鱼”，不久此菜便流传江南各地。清代《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取（鱼季）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧”。此菜从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，成为中国最著名的菜肴之一。