同样是茶树上长的鲜叶,为什么:
有的茶经摊凉、萎凋、晒干即可泡饮----如白茶。
有的经摊凉、杀青、揉捻、烘干即可泡饮----如绿茶。
有的经摊凉、揉捻、发酵、烘干即可泡饮----如红茶。
有的只要经摊凉、杀青、揉捻、晒干即可泡饮----如云南晒青毛茶。
而乌龙茶需要这么繁琐的制作工艺才好喝?
同样是茶,为什么有的常温散放几个月就不堪饮用?----如绿茶与青香型铁观音;
同样是茶,为什么有的茶常温散放几年或几十年后,却不仅不会劣质,反而别具风味呢 ----如云南晒青毛茶。
答案是:看茶做茶。
因品种不同,采制不同,茶青原料不同,制茶工艺亦不同。