雅茗居茶叶论坛
 

《中国健康调查报告》摘要

《中国健康调查报告》摘要

《中国健康调查报告》摘要  







这是美国人,一个诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特C理查森博士写的,营养学有史以来最全面的调查报告。


“  中国健康调查报告中用大量科学实验得出的确凿证据,证明了膳食结构对人身体的影响。


 


但由于书中有大量的实验论述,读着乏味,厚厚的一本书,也很难让现代忙碌的人们坐下来好好去读,我将书中重点提出,已经被大量实验证明了,所得出的结论摘抄下来。


 


如果有对此书感兴趣的,想好好读一读,也可以买来读。如果想买,我建议在当当买,书原价是39.8元,当当价好象是16元多,很省钱的。



 


科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:过量摄入动物蛋白,尤其是占牛奶蛋白87%的酷蛋白,能显著增加癌症、心脏病、糖尿病,多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症,高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。


 


以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是:多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。


 
良好的膳食可以挽救你的生命。


那些蛋白质摄入量最高的孩子却最容易患肝癌。


在控制癌症发病方面,营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。


低蛋白膳食能抑制黄曲霉素诱发癌症,即使癌症已经发生,低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。


酷蛋白,占牛奶蛋白组成的87%,这种蛋白质可以促进各阶段的癌症。


安全的蛋白质来自植物,包括小麦和豆类。


 


动物性食物摄入最多的人,慢性病最多。即使摄入的动物性蛋白的量相对比较少,也会造成不良的后果。而那些以植物性食物为主的人群身体最健康,容易避免慢性疾病的发生。


 


心脏病、粮尿病、肥胖等慢性疾病可以通过健康的膳食而发生逆转。


 


膳食对各种癌、自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力和脑功能衰退(如认知障碍和阿耳茨海默氏病)也有重要的影响。更重要的已经证明能够逆转或预防这些疾病的膳食是同种以植物性食物为主的膳食。


 

老实念佛,求生净土。

TOP

第一部分:中国健康调查
第一章:我们面临的困境和需要的解决方案

临床医疗差错已经成为美国第三大死亡原因,仅仅排在癌症和心脏病之后。

最后一类重大死亡原因是住院患者死于“药物的有害、意外或不良作用”。

“每15个住院患者中就有1位患者经历过不良药物反应”还属于非常保守的估计数字。

一个本来应该提供医疗、保障健康、治疗疾病的系统却常常变成伤害我们的武器,这不是很矛盾的一件事情吗??

美国人民健康危机的核心是:吃的食物并不健康。就这么简单。(我想中国人更是这样。呵呵,忍不住加一句。)

公众对膳食与营养缺乏清晰的认识,其主要原因之一在于某些科学家仅仅强调细节,而不谈整体。科学家总是花大量的时间去分析某个单独的营养素的作用,例如维生素A是否能够预防癌症,或者维生素E是否能够预防心脏病,因此他们总是通过高度抽象化或简单化的分析总结出结论。这种做法实际上低估了自然本身的复杂性。我们总是研究食物中极小的生物化学部分,试图从中得到广泛适用的结论,这就导致了研究结果的自相矛盾。而这种自相矛盾的结果导致科学家和决策者无所适从,并进而导致了公从的困惑、不安和无所适从。

我的良好健康处方就是:吃以植物食物为主的膳食会给健康带来多种益处;吃以动物性为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险,此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。

以植物性食物为主的膳食能给我们带来更多、更深远、也更为有益的影响。这些好处是任何手术和药物治疗所不能比拟的。心脏病、癌症、糖尿病、脑卒中和高血压、关节炎、白内障、阿耳茨海默氏病、勃起障碍以及各种各样的其他慢性病大部分都可以通过膳食预防。

我们现有证据证明,晚期心脏病、某些类型的较晚期癌症、糖尿病以及其他一些慢性病都可以通过膳食实现逆转。

良好营养更令人鼓舞的一种益处是,能够预防本认为是由于遗传因素引起的疾病。

良好的膳食结构不仅能够预防疾病,而且能造就健康,在生理、心理上都能给你带来一种幸福、安康的感觉。

我们现在过度依赖于药物和手术。其实,只要保持合理而且平衡的膳食,我们就可以在很大程度上避免过度使用和依赖药物,而且还能避免药物带来的副作用。
老实念佛,求生净土。

TOP

第二章:蛋白质之屋

花一经常被霉菌产生的毒素——黄曲霉素所污染

蛋白质摄入量最高的儿童中,肝癌发病率却是最高的。

比较两组动物蛋白质摄入量和癌症发病率之间的关系,其中一组试验动物饲以黄曲霉素和含20%蛋白质的饲料,另一组给予同样剂量的黄曲霉素和含5%蛋白质的饲料。摄入20%蛋白质饲料的这组大鼠都发生了肝癌,或癌前病变;而摄入5%蛋白质饲料的这组大鼠,没有任何一只发生肝癌。
老实念佛,求生净土。

TOP

第三章:关闭癌症表达

我们从大量研究中得出一个明确的结论:低蛋白膳食能显著降低癌的发生率

病灶细胞的发育几乎完全取决于蛋白质的摄入量,而与黄曲霉素的摄入量没有关系

病灶细胞的发展,尽管在最初的启动阶段取决于接触致癌物的剂量,但实际上在癌的促进阶段,受到膳食中蛋白质摄入量的调控。蛋白质摄入量产生的效果要超过致辞癌物对细胞的影响,与开始接触到的致癌物质剂量多少没有关系

我们的身体有记忆功能。说明我们过去接触过致癌物,并引发少量的癌细胞。尽管这些癌细胞处于休眠状态,但是如果我们以后摄入的膳食营养有问题的话,这种癌细胞则会被再“唤醒”

研究发现,如果蛋白质占膳食比例10%以下,病灶细胞不会发展;如果超过了10%,病灶细胞团的数量就会急剧增多。

病灶细胞团只有在动物摄入的膳食蛋白质达到或超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时,病灶细胞团开始增殖。也就是说,当摄入的蛋白质水平达到或超过动物生长所需的水平,就会导致癌的发生。

低蛋白质膳食可以抑制非常强的致癌物的作用,例如,黄曲霉素的致癌作用。

在这些实验中,即使摄入的剂量达到很高的水平,植物蛋白质也没有促进癌的生长。

我们已经发现低水平的蛋白能通过一系列高度协同的机制,对癌诱导阶段有抑制作用;我们还发现,高水平的蛋白质摄入,如果超出身体生长所需要的量,会促进癌的发展

研究证明,增加酪蛋白的摄入量,能显著促进乳腺癌的发展。

营养在调控癌促进方面的作用远比启动性致癌物的剂量重要得多。

营养主要影响促进阶段的肿瘤发展的观点正开始成为营养与癌关系的一大特性
老实念佛,求生净土。

TOP

第四章:中国健康调查的经验

中国的癌症发病情况呈现出明显的地域集中性。某些癌症在有些地方更为常见

基因在癌症发病危险中只发挥2%——3%的作用

在中国农村,肺炎发病率很高的地区乳腺癌的发病率就不高,但是这些地区的寄生虫疾病的发病率会比较高。

冠状动脉心脏病发病率较高的地区也是乳腺癌发病率较高的地区

某些疾病确实会集中在某个地理区域发病,这就说明它们具有相同或是相似的病因

随着社会的发展,公民的财富迅速得到积累,人们开始改变饮食习惯、生活方式,卫生条件也得到了显著的改善。但是随着财富的增加,会有越来越多的人死于富贵病,而不是贫困病。

我们将富贵病称为“营养过剩型疾病”。大多数美国人或是西方国家的人实际上都是死于这种疾病。因为这个原因,这些疾病也被称为西方病

我们发现西方病的一种最强的预测因子是:血液胆固醇水平

在中国某些县,随着血液胆固醇水平的升高,西方病的发病率也在上升

我们发现说明中国人血液中的低胆固醇水平对健康是有好处的

动物来源的食品与血液胆固醇水平的升高之间存在正相关关系,而摄入植物性食物的营养素与血液胆固醇水平的下降存在正相关关系

摄入动物来源的蛋白质会导致血液中胆固醇水平升高,相反,植物来源的食物中几乎不含有胆固醇,而且还能通过不同的方式降低体内的胆固醇水平

脂肪摄入的热量不超过30%,有助于预防癌症

每天膳食脂肪摄入量与乳腺癌、大肠癌和心脏病的发病率紧密相关

膳食和生活方式可能是导致这些疾病的主要原因,遗传背景并不是疾病的主要决定因素

脂肪和乳腺癌发病率两者之间的关系中真正体现出来的是:当摄入更多动物来源的食物时,乳腺癌的发病危险也在升高

中国农村的调查证明,当膳食脂肪含量从24%下降到6%时,乳腺癌的发病危险也降得更低。

在中国农村,更低的脂肪摄入,不仅仅意味着摄入的脂肪更少,更重要的是意味着动物来源食物的摄入更少

这种乳腺癌和膳食脂肪的关系,实际上是乳腺癌与动物来源食物的关系

膳食脂肪越高,血胆固醇水平越高。而高脂肪、高胆固醇水平与女性荷尔蒙水平的上升、乳腺癌发病率的升高和月经初潮过早又是相关联的

月经初潮过早导致乳腺癌的发病危险更高

女孩成长得比较快的话,成年后体重经常会比较重。体重比较重意味着体内的脂肪比例比较高,这些都与乳腺癌发病危险是相关的

高动物蛋白质脂肪膳食与高水平的生殖激素及初潮过早之间的强相关是个非常重要的研究结果,而后二者都导致乳腺癌的发病危险升高。这就说明我们不该让我们的孩子摄入动物性食物比较高的膳食

中国健康调查中,已经充分证明,动物蛋白的摄入与家庭的癌患病率有显著的相关性

尽管纤维不能被消化,但是对健康确实非常关键。纤维能把体内的水分带到小肠中,保证小肠内容物的蠕动。消化不了的纤维有点像粘稠的纸,在进入小肠的过程中,会沿途吸收有毒有害的化学物质,而这些化学物质有可能是致癌的

如果我们每天摄入的纤维量不足的话,我们就容易患与便秘相关的疾病,和大肠癌、憩室病、痔疮以及静脉曲张症。

膳食纤维存在于植物性食物之中

纤维本身不产生热量,但是能帮助稀释膳食中的能量密度,产生饱腹的感觉,平息食欲。这样,纤维就能平息我们饥饿的感觉,并能避免我们热量摄入过多

高纤维食品,如大麦或玉米(但不是中国人吃的精白米)也含有比较高的铁,也就是说摄入比较多的纤维,也摄入了比较多的铁

中国健康调查证明,纤维摄入与某些癌之间是存在某种联系的。研究结果表明,高纤维摄入与结肠直肠癌的发病率下降之间存在显著的相关关系;高纤维摄入与血液胆固醇水平的下降有紧密的关联关系。也就是说,高纤维摄入代表了高植物性食物为主的食物摄入。这类食物包括豆类作物、叶菜,还有整谷粒,它们的纤维含量都是相当高的

衰老的机制就是自由基攻击自身造成的。不受控制的自由基是白内障、血管硬化、癌症、肺气肿、关节炎和其他老年病的病因之一

血液中维生素C水平比较低的时候,这些家庭的癌症发病率比较高

维生素C主要来自于水果

维生素C与癌症的这种相关关系,在冠状动脉心脏病、高血压性心脏病,还有中风中也存在。从水果中摄入的维生素C对一系列疾病都有非常好的预防效果

当B胡萝卜素的水平比较低时,胃癌的发病率就会变得比较高

健康并不依赖于单个营养素,而是含有这些营养素的纯天然食物。换句话说,就是植物来源的食物。

其实健康的膳食本质上是很简单的:尽量摄入纯天然的水果、蔬菜和整谷粒

只摄入含有某种营养素的补充剂,并不能带来厂商许诺的那些好处,反而会给你的健康带来重大的隐患。

我在此善意地提醒你:如果你需要维生素C或是B胡萝卜素的话,不要去买那些补充剂,请多吃点水果或是绿叶蔬菜吧

低蛋白、低脂肪、高复合碳水化合物(天然水果蔬菜来源)的膳食有助于减轻体重

如果你增加植物来源蛋白的摄入,你也能长得更高,体重更重。身体的生长实际上与摄入的总蛋白质有关,其中动物蛋白和植物蛋白的效力是相同的

低动物蛋白、低脂肪膳食不仅能预防肥胖,同时也能让人长到理想的身材极限,同时对身体的其他方面也是非常有益的。它能有效地调控血液胆固醇水平,降低心脏病和各种癌症的发病率

慢性感染乙肝病毒的人如果同时又摄入动物蛋白,其血液胆固醇水平通常很高,肝癌发病率也很高

对抗癌症最有利的武器,就是我们每天的膳食

植物性食物加上积极的生活方式不仅能维持健康的体重,而且也能让人长得更加强壮高大

只要选择正确的膳食结构,我们就能使患上那些致命疾病的危险降至最小程度

15年前,我停止摄入肉食,在过去6—8年中,我逐渐停止了包括奶制品在内的所有动物性食物的摄入(除了极其偶然的情况)。尽管年龄逐渐增大,但是我的胆固醇水平却一直保持在较低的水平,我的体形比25岁的时候还好
老实念佛,求生净土。

TOP

第二部分:富贵病

第五章:破碎的心

弗雷明汉的心脏病研究项目确定了心脏病危险因素的概念,例如胆固醇水平、血压、体力活动、吸烟和肥胖。

高血压也被证明是一个不可忽视的心脏病危险因素

降低危险因素,例如血液胆固醇水平和血压,你就降低了心脏疾病发病的危险

心脏病发病率较低的国家,其居民膳食中的动物来源的蛋白质和饱和脂肪的比例较低,天然的谷类产品、水果和蔬菜的比例较高

只要你适量减少摄入动物来源食物,同时适量增加植物来源食物的摄入,你就可以活得更长一些

有些简单的东西,如膳食结构的调整,能显著地改善疾病的病程。即使疾病已经非常严重,已经造成患者心脏病发作,膳食仍能发挥可观的效果

心脏病并不是衰老导致的不可避免的结果,即使当某个人的心脏病已经到了非常严重的时候,低脂肪、低胆固醇膳食仍然能够延长患者的寿命

动物蛋白质摄入越多,心脏病的发病率就越高

在采用以植物性食物为主的膳食前,这些患者一共发生过49次冠状心脏病事件,而在采用以植物性食物为主的膳食后,没有任何一个人发病

工相信我们已经找到了心脏病解决策略。通过调节膳食,我们不仅能缓解胸痛的症状,也能对症施治,减小将来的冠状动脉疾病发病的危险

我们只需要选择正确的食物,就能让我们的心脏一直健康

纯天然的以植物性食物为主的膳食能预防并治疗心脏病
老实念佛,求生净土。

TOP

第六章:肥胖

减轻体重的解决方案就是按照一份全天然的以植物性食物为主的膳食进餐,同时进行适量的运动,这是个利在长远的解决方案,不是一个快速解决问题的权宜之计。它能给你带来持久的健康,能在很长时间内维持你的体重,同时降低慢性病的危险

采用纯天然的以植物性食物为主的膳食,会有助于你减轻体重,而且,减肥的效果是比较快的。

精制食品,并不属于天然状态的素食食品,不能有助于减轻体重,也不能改善你的健康

最健康的食品是纯天然的素食

保持正常的体重,实际是长期生活方式选择的结果。那些能在很短时间内产生明显减肥效果,能让你体重减轻很多的时尚做法,其实通常不会长期有效。而且,短期的收益常常伴随着长期的病痛,比如肾脏疾病、心脏病、癌症、骨骼或关节痛、或是其他疾病

我们的身体里面有各种各样的代谢机制,能从素食膳食中提取足够的营养供身体所用。所以,你吃素食的时候完全不必担心。只要选择合适的膳食结构,身体会自主吸收其中的营养

素食者在静息状态下的代谢率要高于食肉者,他们将摄入的热量以体热的方式挥发出来,而不是累积起来变成脂肪

膳食和锻炼协调起来不仅能减轻体重,而且能极大地改善受试对象的身体素质

肥胖是健康状况普遍恶化的最明显征兆之一

我们能控制肥胖,答案就在我们每天的饮食之中
老实念佛,求生净土。

TOP

第七章:糖尿病

II型糖尿病是最常见的一种糖尿病,经常伴随肥胖发生

合理的膳食不仅可以预防,而且可以治疗糖尿病

与糖尿病关联性最大的一个因素是体重超重

膳食最接近西方的国家,其居民的胆固醇水平也最高,其糖尿病的发病率也最高,两者紧密相关

素食教徒不摄入肉食,其糖尿病的发病率要低得多

所有研究结果都证明,无论在同一人群中,还是不同人群间,高纤维全谷、以植物性食物为主的膳食有助于预防粮尿病,而高脂肪高蛋白、以动物性食物为主的膳食会促进糖尿病的发生

詹姆斯 安德森博士是当今膳食和糖尿病关系研究的知名专家之一,他仅仅通过改变膳食的方法,就取得了显著的疗效

I型糖尿病患者体内不能合成胰岛素,因此,很难想像仅仅靠改变饮食习惯就会有效地控制。但是三周的实验后,患者使用胰岛素的剂量平均降低了40%

实验中的II型粮尿病患者食用低脂高纤维膳食后,其效果更为显著。25名试验对象在接受了三周的饮食疗法后,其中24人已经不需要再用胰岛素治疗了

其中一个患者,患糖尿病已经21年了,每天都要注射35个单位的胰岛素,经过三周的膳食治疗,他胰岛素用量降低到了8个单位。经过8周的膳食治疗,他已经不需要再使用胰岛素了
老实念佛,求生净土。

TOP

树儿好,周未愉快

一酒一诗一才子,一颦一笑一佳人。 一歌一舞一浊世,一眸一叹一情缘。 一悲一喜一世人,一虚一幻一生情。 一风一雨一滴泪,一朝一夕一红尘。

TOP

谢谢树儿。

TOP