以下是引用我将不我在2007-12-19 13:42:17的发言：
学习

好久不见了哦

以下是引用云萱在2007-12-18 19:37:54的发言：
光头兄好！

据我所知，农家制茶产生烟味不外乎下列几种原因：

1.制茶时，以木柴杂草为燃料，杀青时茶叶吸收了烟味。

2.逢雨季时，制茶以柴火干燥、铁锅焙干，或茶叶摊晾在火塘上温火干燥，使毛茶吸收了烟味。

3.毛茶蒸压成形的过程中，用木柴杂草为燃料，或雨季蒸压成形后用柴火温干茶饼，使茶饼吸收烟味。

4.毛茶晒干后，在雨季，为防潮挂在炉灶上熏，或放厨房里，在存放过程吸收了烟味。

大厂压饼的原料从农户中收购拼配的。所以有烟味。

原来如此,谢谢

学习了.

我常疑惑呢,答案在这里啊,学习受教了.

烟味在品茶审评中,是属于异味,普洱茶由于其特殊加工方法,云南高山地区都产茶,很多山区农民还采用手工制茶,当地人就在煮饭的地上支起铁锅杀青,这样茶叶在杀青过程中容易吸柴火中烟气,这些烟味随着茶叶存放与转换过程中会慢慢变谈直到消失,这些烟味应当可以接受.云南每年有很长的雨季,这样给晒青原料带来很大的产能压力,因此在雨季中所产茶很多是有烘干或者半烘等有太阳再回晒,夏茶多是这样生产的.因此价格也便宜,许多厂家都用之拼配之用.如果能喝出烟味,我觉得拼配技术有问题,不属于好茶!