现在的所谓炒茶工，不像以往那样是体力活，不会因为长期在高温炉边而手起泡，或是满头大汗如今配套的炒茶的机器像个“火箭筒”，底部是个烈火熊熊的炉膛，生茶从“火箭筒”的一端刷刷进人，经过大火的“考验”后从另一端哗哗地出来，师傅们用筛子接下后，赶紧用手抛散茶叶来散热，一会后便可以倒进定型机定型，最后放到烘干机烘干。
独爱喝茶场产的茶
劳师傅是茶场的老员工，自1978年从酒场转到茶场工作开始算起，他跟茶打道已有近30年的时间对于摘茶，劳师傅没有任何经验，他说，分工明确嘛，有人摘，有人炒，经过这么些年的磨练，他是茶场里名副其实的炒茶王了问起劳师傅喝什么茶，“当然喝自家茶了!去外面再好的酒店喝茶，也比上这里的茶”劳师傅的父辈也在茶场工作过，家里人一直十分喜欢茶场的茶香味，都习惯了喝茶场出产的茶
茶场十年前由国有转为私人承包后，劳师傅被继续聘用，作为元老级的员工，劳师傅说，转承包前，月工资在1000元左右，而现在较以前要高一点，且要自由一些，而且茶园空气好，环境又熟悉，所以都舍不得离开了。
旺季从半夜炒到天亮
手工炒茶，劳师傅并不陌生，而茶场许多年轻一些的炒茶工，则没有机会接触了对此，劳师傅说:“两个字，辛苦!”两手抓住炒茶工具，在高温的炭炉边，“炒茶动作频率很快，手要不停地翻，所以经常累得满身大汗”劳师傅说，炒好一份4到5斤的生茶叶大概需要5到7分钟，茶场以前有千由茶园地，多产季节最忙碌，有一次，20多位员工一起，从下半夜炒乌龙茶一直炒到天亮，而产量较多的是夏茶，最多的时候一天要炒8000斤，最多时一人要炒三四百斤茶。
只看茶叶就知质量。
开始当徒弟时，劳师傅也经常要被师傅们说:“还不够，再用力些，再翻炒儿下，继续炒……”手都炒得麻痹了，还要不停地翻炒“炒茶不仅仅是需要体力的，更要靠技巧，靠感觉”“你问我这个茶叶炒多少下就可以，我答不了你，只能说个大概，频率每分钟在50下以上吧，可是你按照这样的方法去炒，不一定能成功，还要看火力、看外界温度影响、看你的用力大小与方法，综合起来说，手工炒茶真的讲究多多。
炒茶的方式因茶叶品种、水分含量、宅禺温高低以及手劲的力量不同而变化，从某种角度说，只可意会，不可言传一个成熟的炒茶能手需要勤奋，多磨练，更需要悟性”
对比起来，现在机械化运作就简单得多，将温度与机械转动频率一调整，完全可以气定神闲地在边上等待了。
不过劳师傅说“辛苦”时并没有呈现出艰苦的表情因为炒茶过程巾，乐趣不断，从对炒茶叶一无所知，到师傅带着开始试炒，到自己独立炒出茶叶来，那种成长的快乐，只有自己知道而相比较目前机械化运作，劳师傅认为，通过手工劳作所获得的经验更丰富，因为手工操作，可以看着茶叶颜色与质地变化的整个过程，凭着这样的经验，他现在只需看看茶叶，就知道其质量如何，制作过程有哪些方面没有做足文章。
对川茶场十年前就用炒茶机炒茶了，调好温度与机械转动频率即可。
