在挂墩水泥路旁用水筛萎凋（制作武夷岩茶第二道工序：萎凋）

我们在摇青，同时女房东在拣小种红茶[我们可没有影响到房东的工作哦]（制作武夷岩茶第三道工序：做青）

手工摇青

您瞧，虽然是夏茶，由于气温低，摇青过程中的茶青红边依然很漂亮。

我们杀青的工具是东家的铁锅（制作武夷岩茶第四道工序：炒青）

由于采青量太少，只好用手揉捻了，这是同学项文良在手工揉茶（制作武夷岩茶第五道工序：揉捻）

放置于烘箱中烘干（制作武夷岩茶第六道工序：烘干）

总结：这是用挂墩水仙制作的毛茶，红边艳丽，香气高，滋味很厚重，山场韵明显，也没有普通岩茶的夏茶苦涩味，挂墩茶园的山场及生态小环境的确适制岩茶。

再过一两天，我们踏上了寻找老枞正山小种之行，由于前几天红茶行情很差，很多老枞都被村民台刈了，想找到有一人高的老枞不容易，经过长时间的跋涉，我们终于找到了一小片百年老枞正山小种。

百年老枞正山小种的树干明显，高度过一人