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普洱鉴别,普洱的“清纯正气”

标签普洱茶  茶文化  保健  历史  行业  2014-08-30 15:34

普洱,在整个茶文化中都有着举足轻重的地位,更是我国历史变迁的见证。

普洱由于其浓厚和源远流长历史文化以及普洱的保健作用,加上普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点,越来越受到人们的喜爱,有很多人已经把普洱茶当做一种收藏和投资。

如今市面上普洱茶的品牌总类琳琳琅琅,种类繁多,让爱茶却不甚懂茶的人眼花缭乱,却又为怎么挑选好的普洱茶发愁犯难。因此优质普洱的“清纯正气”就成了鉴别普洱茶的行业标准。

今天茶香阁就简单说说普洱鉴别中,普洱茶的“清纯正气”。

普洱茶鉴别,清纯正气之“清”

简单来说,清纯正气的”清“就是闻其味道要清,没有霉味等**异味。因为普洱越陈越香,但是若保存不当,就会产生霉味和产生**一些异味。

任何品牌的普洱茶,不论茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,轻闻茶体一定要有干净、清爽、清楚的味道(切记普洱茶不是老了就应该理所当然有霉味或杂味),有了霉味、杂味的茶,是保存不当或受潮,不通风所致。即所谓陈而不霉,无论普洱茶的存放年代多么久远,其闻起来应该除了一些陈年味道之外一定不能有霉味或**异味,都必须是清清楚楚的好味道, 而陈年味道在醒茶时会随着热气慢慢散去。

普洱茶鉴别,清纯正气之“纯”

纯是辨其色,尝其味,汤色要纯,味道也要纯。(茶香阁

茶品未冲泡前,先闻闻看是不是干净清味(没有异味或臭曝味),然后就是泡泡看,当普洱茶品存放得当,就算放的年代很久远,茶的颜色(茶汤)也绝对不会变黑或浑浊,或者产生怪异味道。当下很多消费者大都会有的错觉就是,普洱茶放久了,冲泡之后的茶汤会呈黑色,其实不然,那就是如果保存得当,普洱茶无论是熟茶的红艳或是生茶的淡黄,都绝不会因年代久远而让茶色变黑或混浊,而是越陈越香,普洱陈放发酵后由淡黄转枣红,越久茶气越强越浓,略带油光性,不会变成黑黑的。

普洱茶鉴别,清纯正气之“正”

所谓正是指正存其位,存于正确环境中,不偏不倚谓之正。普洱茶一旦制成,最重要的就是存放方法的得当。优质普洱茶应该存放于干仓,不可处湿仓。

所谓干仓,就是将普洱茶陈放在干燥、通风的环境中,使其自然发酵陈化,如此陈化而来的茶品保存了普洱茶的本质真性,口味也较为温和柔顺。湿仓则正好相反,为了节省陈化的时间,而将普洱茶陈放在潮湿、密闭的环境中,使其快速发酵。尽管缩短了应有的发酵时间,口味更为浓郁,但通常会产生霉变。

那么如何区别普洱茶的干仓和湿仓呢?

1、干仓普洱:外形条索紧结、颜色鲜润、油光润泽、闻之有自然的茶香味;汤色栗红色、陈期长的转化为深粟色、叶形完整有弹性、颜色匀整;味道陈香醇和、回甘、无霉变味或异味;叶底呈黄栗色或深栗色,柔软而具有活性。

2、湿仓普洱:外形条索松散、颜色暗谈无光泽,呈黑绿色,且茶叶表面或夹层披白霜,或留有绿霉或灰霉,严重的可闻到霉味或明显异味。汤色暗红浑浊不清,甚至颜色更深;饮之,有霉味异味,茶香较弱、甚至没有;叶底呈暗红色或黑色,质地干硬、无弹性、甚至叶面有腐烂。

清纯正气之“气”

气是指品其汤,口味温和,不可五味杂陈。茶会吸收附近的味道,冲出来的茶气可以判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。如果存放得当,就只会有闻之自然的茶香味,不会有**杂味。所以,优质的普洱茶一定是存放在没有异味的单独的存放环境中。

总而言之,好普洱茶是时间与空间两者互相辉映的,时间越长,空间越好,茶自然越棒,您了解了吗?

本文出自:茶香阁

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