道通天下茶业有限公司董事长 朱国领

　　2014年1月3日，西安道通天下茶业有限公司董事长做客新华网陕西频道，与新华网网友一起探讨伏茶业的发展历程及辉煌未来。

　　主持人：今天非常荣幸邀请到朱国领董事长来参加我们的《新华网陕西频道•2013互联网年度人物访谈》栏目。您好，朱董。

　　朱国领：主持人好，大家好!

　　主持人：相信还有一部分茶友还不太了解贵公司，可以给我们做个简单的介绍吗?

　　朱国领：我们公司是经陕西省^***批准的陕西茶行业示范企业，不仅有自己的茶园基地，还有专业的团队对茯茶做专项的研发、生产、加工、销售和文化传播，奉行“茶道合一，传承国饮”的理念，向消费者提供高品质的放心好茶。茯茶作为陕西省非物质文化保护遗产，是陕西人民勤劳智慧的结晶。我们以茯茶复兴为己任，将道教养生文化和茯茶文化融为一体，取道家兼收并蓄之理，以菌类与茶叶共存，得传世之瑰宝，致力于打造一流的茯茶品牌。我们坚持以诚信服务为宗旨，以茶会友，广结善缘;以弘扬中国茯茶文化为己任，以茶载道，道通四海。以创造中国茯茶新标杆为使命，承传国饮，和赢天下。

　　主持人：贵公司的全称透露着一种很浓厚的文化韵味，为什么取名为“道通天下”呢?

　　朱国领：道家鼻祖老子认为，道者，兼收并蓄，济世利生，无所不在。茯茶，诞生于先辈对茶与道的智慧探索，取道家兼收并蓄、彼此互补之理，以菌类与茶叶共存，得奇特之功效，能明目、消胀、提神、清心。传至今日，蕴涵大道。道通天下茯茶在茶文化中引入道文化，既是对茶叶文化的继承与丰富，也是对中国传统道教文化的传承与推尚。天下以茶相识，以道相知，我们力求在弘扬中华古老文化中恢复传统的瑰宝——茯茶。

　　主持人：茯茶在近一两年才有所听闻，是新开发的品种吗?

　　朱国领：其实，茯茶已经有600多年的历史，它属于六大茶类中的黑茶。

　　主持人：原来茯茶已有600年了，那背后的历史一定很丰富吧?朱董：北宋的时候，一位陕茶商运茶途中不慎将大包茶叶掉入河中，数月后，起运打包检查，发现叶片出现许多星状黄色斑点，以为“霉变”，但并没有霉味，煮制后发现茶汤橙黄，汤味醇厚平顺，喝后舌根有点甜，气味夹杂着一种茯苓草药香。但不敢轻易变卖，于是按霉变茶贱卖到兰州。第二年，茶商们运茶到兰州，牧民称“此茶味美，甚是极品”，至此便有“边民不怕霉”的说法。而后，茶商们拟以茶叶发变的过程，摸索制作，就形成了独有的茶品。关于茯茶，还有一个故事。当年商队经丝绸之路运送货物，过程中有一随从突然腹胀难忍，痛得在地上打滚，当时随行的大夫立即煮制茯茶给随从灌饮，慢慢的才恢复正常。医者说，对于西北人们而言，他们终年以肉食为主，体内不仅缺少大量元素，而且积食难消，所以才会导致腹胀。对于茯茶可消食的功效，边民尤为欢喜，所以将茯茶称为丝绸之路之神秘之茶。到了明朝，朱元璋设茶马司于陕，为便于茶马交易，将茯茶设为官茶，将茯茶提升到了^***的高度。

　　主持人：茯茶在陕西的文化底蕴有哪些?

　　朱国领：茯茶曾有“三不能制”之说——离了关中气候不能制;离了泾河水不能制;离了秦人的技术不能制。文献记载，陕西关中地势低洼，北有嵯峨，南有终南山，腹地环绕冶峪河、泾河，形成了关中气候与湿地气候并存的独特环境;加之泾河水性重碱，硝酸根、钾离子、钙离子等含量高，为“金花菌”的生长提供了得天独厚的自然条件;辅以秦人600年前的传统筑茶工艺，严格把控火候、水分含量及温度精心筑制。陕西茯茶的生产可谓汇集天时地利人和于一体，是国内独特的茶品之一。

　　主持人：茶叶有很多种类，茯茶与他们的区别有哪些?

　　朱国领：茯茶与其它茶叶最大的区别是，茯茶内有其它茶叶所没有的菌体“冠突散囊菌”，这种菌体是我们肉眼能看到的，也是金色的，所以我们称之为“金花”，这正是与其他茶类区别的独特成分，其保健功效也有较为显著。

　　主持人：您刚才说到了保健功效，我想问一下它具体包含有哪些?

　　朱国领：茯茶因含“金花”而具有非常显著的功效，一是降脂减肥，第二是调降血糖，第三是调理肠胃，第四是有效地降低血液里尿酸的含量，第五是抗辐射的能力。在这几个功能上，特别是对胃肠道系统癌细胞增殖的抑制效果，是有明显的效果。

　　主持人：能详细说下这个“金花”是什么吗?冠突散囊菌有什么功效?对人体有什么益处?

　　朱国领：金花的学名叫冠突散囊菌，这是自然界非常稀少的一种珍贵的微生物。冠突散囊菌只有在26度到30度之间、75%的相对湿度条件下，以细嫩的芽叶为原料才能慢慢培养形成的优势微生物，在它的发花过程既有冠突散囊菌又有黑曲霉，又有酵母菌，还有青霉等等。但是随着冠突散囊菌的滋生和繁衍，快速地就把其它的微生物抑制下去，这就形成了一个“一支独秀”的优势菌群，所以才有了茯砖茶独特的品质和风味。

　　冠突散囊菌可以说是茯砖茶最重要的元素。其自身的代谢就是一个生物加工厂，以茶叶作为粮食，通过它的吸收代谢分解，产生一系列有益成分。根据我们最新的检测，最少有155种在其它茶里面很低或几乎没有的成分。茯砖茶里面所有的一些活性成分——多酚、氨基酸等等构成了茯砖茶对人体健康的物质基础，它所产生的独特功能，就是我刚给你讲过的降脂减肥，降血糖，调节肠胃，抑制癌细胞生长，降低血液里面尿酸的含量，包括抗衰老、氧化衰老。它特殊的发酵工艺就是冠突散囊菌产生的物质基础。所以说黑茶跟其它茶相比，只有黑茶是有微生物参与的发酵的茶类，茯砖茶是以冠突散囊菌作为优势菌群，普洱茶是以黑曲霉作为优势菌群，包括湖南的黑砖茶它也是以黑曲霉作为优势菌群。它们在微生物群落上不一样，它们的原料不一样，它们的工艺不一样，导致它们的物质就不一样，所以功效也有差别。

12