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吃肝补肝是真的吗，吃动物肝脏要注意五点
动物肝脏被誉为“维生素A之王”。俗话说：“吃啥补啥”，人们普遍认为食用动物肝脏可补肝补血。还有一些人认为动物肝脏如何^***肝脏，是体内最大的解毒器官，聚集了很多毒素，不能多吃。哪个是正确的？
铁是构成血红蛋白的主要成分，^***缺铁可引起缺铁性贫血。谷草谷丙比值作为补血佳品的动物肝脏铁的含量极高，以每百克可食部分计算，鸭肝含铁量最高，为23.1毫克，动物肝脏含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。动物肝中的铁不仅含量高，而且比较容易吸收。此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血塬材料，使人面颊红润、精神振奋。
动物肝脏的营养价值与保健功效
动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。动物肝脏还含有丰富的铁，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强^***的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
吃动物肝脏补血的5大禁忌
一忌 一次食用过多
动物肝脏含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食动物肝脏。
二忌 与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。动物肝脏中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
三忌 不排毒就食用
动物肝脏是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在动物肝脏内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。动物肝脏中含有毒素的血液是分散存于数以万计的动物肝脏窦中的，因此买回来的动物肝脏应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
四忌 与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，动物肝脏中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃动物肝脏时不能服用酶制剂药类。
五忌 炒得过嫩
动物肝脏加热过短，不能杀死肝脏中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃动物肝脏不能炒得过嫩。
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