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绿茶品饮步骤
绿茶品饮步骤 怎样品绿茶。茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。紫砂壶沈锡芬《晋风壶》 怎样品绿茶。茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲如何区分好坏的方法泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。 茶具：饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。 水质：泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。 水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。 茶与水的比例：通常茶与水之比为1：50~1：60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。 冲泡的手法：要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请人品饮。更讲究的还可以采用以下六步进行冲泡。 a、将沸水注入茶壶、公道杯。 b、将公道杯内的沸水注入小瓷杯内，再将沸水注入公道杯，降温备用。 c、倒掉瓷壶内的沸水，置茶入壶。 d、第一泡茶，将公道杯的温水注入壶内至满;倒掉小瓷杯内的温杯水，将沸水注入公道杯降温备用。 e、提壶出茶，均匀分置于几小杯内，请人品茶。f.第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水，收取客人饮用杯，加水、温杯、倒掉，然后提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。【编辑：紫砂壶聚壶不周茶叶的营养价值和功效堂】
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![[资料]红茶制造化学（三） 多酚类物质与红茶品质形成](http://www.368tea.com/bbs/attachments/dvbbs/2008-1/200811221238288.jpg)
