[转帖]茶梗的无奈

在品茶过程中茶梗往往影响茶叶的形状和姿态，茶梗的存在也给加工带来不少的麻烦，干燥不匀、做形困难、拣梗量大……总之，在我们的印象中茶梗无处不扮演着反面角色。然而，我们却忽视了茶梗的优点。其实，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而梗的香气最高。茶叶香气物质主要在梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。比如黄大茶、乌龙茶都要求有一定长度的茶梗，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

茶梗的委屈有谁会理解，茶梗的苦衷又向谁来倾诉？要是有一天茶梗突然会说话了，它说的第一句话一定是：我很丑，但我很温柔！