前面说道：
六大茶系的制茶工艺不论有多少种方法，归纳起来，不外乎玩两个内容：
1、水
2、火
也许很多人不能理解。
因为大家所学的制茶工艺都是近代的茶叶专家分门别类总结出来的。
如：
以发酵分：绿茶是不发酵茶，白茶、黄茶是微发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶，等等。
绿茶又分为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，等。
白茶萎凋技术又分为：热风萎凋、自然萎凋、日光萎凋，等。
然后关于茶叶采制、茶叶揉捻、茶叶干燥、茶叶整型。。。等等又有许多分类法。
。。。。。。请参阅：《茶叶生产制作 》 专栏，有许多相关的知识。
其实，当你把所有关于茶叶茶类的制作工艺读完后，再深入各茶区去研究，就会理解下面的话：
一棵茶树上长的叶子，若以工艺来分类，根据采摘原料的老嫩不同，你可以做成六大茶系中的任意一种茶！
而所有的茶，只要合理制作，都适合长期存放，不仅现在好喝，将来也一样好喝。
1、采摘、摊晾、萎凋、干燥（晒干或烘干）-----是白茶的工艺。
2、采摘、摊晾、萎凋、杀青、揉捻、干燥----是绿茶的工艺。
3、采摘、摊晾、萎凋、揉捻、闷红、干燥----是红茶的工艺。
4、采摘、摊晾、萎凋、杀青、闷黄、揉捻、干燥---是黄茶的工艺。
5、采摘、摊晾、萎凋、杀青、揉捻、晒干----是晒青毛茶的工艺。
6、采摘、摊晾、萎凋、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥---是黑茶毛茶的工艺。
7、采摘、晒青、摇青、摊晾、摇青、摊晾、摇青、摊晾。。。静置走水发酵、杀青、揉捻（或反复包揉）、干燥、精制、烘焙----是乌龙茶（青茶）的工艺
8、再加工茶：
（1）绿茶 加 茉莉花----就成了茉莉花茶。
（2）晒青毛茶与黑茶毛茶再蒸压成了砖、饼、沱。。。就是紧压茶。
（3）乌龙茶 加 桂花---就成了桂花乌龙。
（4）晒青毛茶再加水、渥堆、发酵、紧压、干燥----就成了熟茶。
。。。。。
大家从中看出什么来了吗？
