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关于紫芽茶

关于紫芽茶

      


      什么是“紫芽”?


      在群体原始变异种之中.有类芽头为紫色.通常是三级叶以内都是紫色,其后成叶恢复为深绿色.具有该 特点的茶芽称为“紫芽”,其呈紫色的幼嫩芽叶采摘后加工而成的成品和半成品叫“紫芽茶”。


 


       


       陆羽曾言:“紫者上,绿者下”,来赞赏紫芽茶的品质。“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行 。”杜牧当年见紫芽而歌咏,踏露摘下。    


   
       压制好的饼茶,紫芽的特点——颜色偏黑,显毫。


        芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致,在绿芽茶中占0。01%,紫芽茶中可高达0。5%~1%,为一般茶叶的50至100倍;而花青素是多元酚类化合物的一种,也是重要的植物色素。


      花青素属黄酮类衍生物,是一种安全无毒的天然食用色素。近年来花青素的营养及药理作用逐渐引起了人们的注意,方忠祥等对花青素的抗氧化、抗突变及减轻肝机能障碍等生理功能进行了报道,发现花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用。花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效,并可以降低冠心病发病的危险。随着人们对健康的追求,富含花青素的食品、饮料的开发研究也就越来越受到重视。


      据云南省茶叶研究所生化室分析,由紫芽茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35。52%,氨基酸3。49%,水浸出物44。58%;紫茶汤色浅紫明亮,香气栗香浓郁、微有辛辣味,滋味浓醇、有回甘,叶底靛青。

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2009-5-22 00:38

1.JPG

暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色,自是花中第一流。

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今晚有幸喝到传说中的紫芽饼。只记得以前有看过关于此类的茶文,没有想到还碰上了,嘿嘿,忍不住再去看了看相关文章,转载些与大家共享。。。
暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色,自是花中第一流。

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阿土兄,这么晚还未休息?
暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色,自是花中第一流。

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引用:
原帖由 夏寂 于 2009-5-22 17:51 发表 羡慕的说,咱没喝到过


 


呵呵~ 缘份,缘份而已~~

暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色,自是花中第一流。

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