载录一小段说明一下挂墩：1998-2002年及2006年1月，采用样线及定点观察法，对挂墩鸟类资源进行调查，记录到70种。结合文献记载，共记录鸟类7目20科4亚科99种，其中留鸟76种、冬候鸟6种、夏候鸟11种、旅鸟6种。挂墩鸟类组成以森林鸟类为主。结合以往记录资料，对有关区系、居留情况、群落结构及与植被关系的现状进行分析，结果表明：东洋界特征明显．7种鸟类已成为留鸟；影响群落结构变化及典型森林鸟类减少可能与大面积森林转化为毛竹林、人为干扰严重等因素有关。并提出保护建议。

同时挂墩竹林的俊秀挺拔和葱翠茂密, 我在电影《十面埋伏》中曾经见到过。

 

原先的挂墩：这是竹山间的一片平缓坡地, 约十几幢别致的老木楼座落在一条小溪边, 附近是村民耕作得很好的菜地和庄稼地, 屋前屋后是一片片的果树, 远山葱翠, 近水淙淙, 附近几十公里没有人家, 犹如世外桃源。

现在的挂墩：已有约二十幢小洋房了，由于茶叶和竹子行情看涨，家家户户过上了好日了。只是从桐木村到挂墩的交通异常凶险而已。

 

再来一张挂墩图，房顶上晒的是笋干，竹林、茶山、小洋房，世外桃源也。

 

挂墩之行主要是桐木的小姚力邀成行的，这是在他家边上的茶园合影留念：

 

 

这是采下来的小种红茶茶青，在桐木一天采茶量很少，用的茶篮都是很精致的。

 

言归正传，还是讲制作红茶的第一道工序——采摘，采摘回来的茶青要先晾青（晾在地板上），等到所有茶青回来后，根据不同档次分批制作。

 

制作正山小种红茶第二道工序：萎凋

   桐木终年云雾，特别春茶季节日照极少，故鲜叶萎凋大部分依靠加温萎凋，当地松树很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。萎凋在烘房青楼上进行（同武夷传统岩茶加温萎凋法），青楼分二层，中间无楼板，只用横木档隔开，档与档之间孔隙3—4厘米，档上铺有小四方孔的竹席，供萎凋摊叶用，档下0.3米处，悬置焙架，供熏焙用。加温萎凋时将湿松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，点然后使其慢慢燃烧，利用下层焙架上放置之湿坯上升的热气使青叶受热软化。青叶是均匀摊放在档上的萎凋席上，利用小四方孔的间隙受热。青叶摊厚3—7厘米，紧闭门窗以免热气散失，室温控制在30度左右，每隔20分钟左右翻拌一次，动作要快，防止伤叶，下面火力要均匀。晴天亦可在外面晒青架（高2.5米，宽长不限）的青席上进行日光萎凋，中间翻动2—3次，使鲜叶水分散失均匀，萎凋至叶面失去光泽，叶张柔软，手握如棉，梗折不断，叶脉透明，青气减退而略有清香为适度。萎凋叶均需在室内地面稍往摊凉后，再进行揉捻。

 

来一张图说明翻拌：青叶摊厚3—7厘米，紧闭门窗以免热气散失，室温控制在30度左右，每隔20分钟左右翻拌一次（即收拢茶叶后再均匀的摊开），动作要快，防止伤叶，下面火力要均匀。

 

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