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转>>图解 凤凰单丛茶制作工艺与流程

七、烘焙teabbs.zjol.com.cn$ k8 q  V: L1 ~) y- m  W3 n  }: ^9 B
烘焙俗称“焙茶”,用炭炉烘干。烘干应坚持“悠火薄焙”,并经两次以上的分次烘焙。烘焙时温度要适宜;操作时手法要轻巧。一般而言,初焙约40分钟,七成干即可,然后取出松之。30分钟后第二次入焙,20分钟后熄火,停止鼓风,就焙笼中搁置到完全干后取出,即为成茶。



烘焙的作用:烘焙过程的物质变化,以热催化作用为主导,使茶叶中的有效成te分得以充分发挥与利用,提高成茶的色、香、味水平,并且有利贮藏。



 



无能者无所求,饱食而遨游,泛若不系之舟

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焙茶:分三-四次焙,不能一次性焙干.80度左右温度,第一趟可以高些,蒸发水气.第二趟略慢,第三四更慢.毛茶九成即可.茶语清心# k7 E8 W3 v  a" _

每趟要入炉要40分钟左右,取出要摊凉,这样可使茶叶更有光泽.2小时后再放进去再复干.

 

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