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问茶二

留芳
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明前春芽

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1# 大 中 小 发表于 2011-10-1 18:27  显示全部帖子

引用:
原帖由 天空不会蓝39 于 2011-5-18 14:34 发表 请问叶底有点泛红是发酵过度引起的吗？


我来试答，抛砖引玉了。


其一、从图片上传这款茶的叶底及茶汤色可以看出是生普，而生普的制作工艺中是不含发酵的，故谈不上“发酵过度”。


其二，叶底泛红是杀青不均匀而形成。


其三，不排除采摘、搬运和摊凉时，叶梗受到挤压、磨擦所致。

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