雅茗居社区首页 - 雅茗居茶叶论坛 » 茶家寨专栏 » 品5181茶家寨凤饼
特邀嘉宾
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好茶遇知己,奇香不已,其气不凡。
半闲亦欣喜,识酒未过李白,知茶莫如云萱。
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云萱的感觉敏锐。此茶年初下山之后,在不同的环境陈放,竟变化出不同的气味,细小的变化,也让云萱捕捉到。足见云萱功力深厚。
听说普洱茶的制作与其他茶比较,最大的分别在于“不能把茶做死了”。所以,普洱茶生饼能保持活性,因而能随着时间推移而继续演变。然而,究竟应在这种“和平演变”之中的那一阶段,最适合人类服食,或配合那种服食(类似烹饪)技巧为佳。这都是值得研究的。大凡食品,留给我们“烹饪”技巧的施展空间越大则越具有活性。希望云萱老弟早日找出其中规律来。
1、若初制饼口感优良,不需陈化即适饮用,则重点放在包装物与存放条件上。---需喝到新茶才知。
2、若初制饼口感稍欠,并且经陈放后可产生丰富的变化,往良性发展,则顺其自然。----需喝到不同条件存放的茶才知。
3、修正调整初制方法,少破坏活性。
4、用煎茶法。下策。
要经得起腐败分子的考验才说明本性纯善,意志坚强。