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美食的艺术

美食的艺术

1935 年,一位法国诗人将巴黎酒店的客人分为三类:“不好的客人、好的客人和Le Meurice 酒店的客人”。当时Le Meurice 酒店有许多王室成员的入住,酒店因此被称为:“国王酒店”(Hotel of the Kings)。



『瑰丽豪华、气派不凡』是人们走进Le Meurice 用餐大厅後的第一个感觉, 让人有走进法国宫廷般的震慑, 装潢与配饰上的精巧细腻, 典雅舒适, 加上这里的侍者们不论男女都很优雅, 包括外表、言谈以及亲切的笑容, 是那种完全找不到缺点的专业服务质素, 先勿论菜色的精彩与美味, 单看他们待客的功架, 已够赏心悦目了 !



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巴黎Le Meurice午餐


先上香槟酒



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冷开胃小点



红菜头果冻与泡沫佐香芹及樱桃萝蔔薄片, 清酸的口味是用来开开胃的。





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手工面包与奶油


法式面包五款, 款款皆好吃, 但当中的培根和海苔口味最得人心, 同时佐以布列塔尼 Jean-Yves Bordier 手工奶油, 同样是含盐跟不含盐两种, 自然美味没法挡。而 Le Meurice 的奶油表面是特别用传统木製模子印压出他们的犬只标誌, 这款特别订造的手工奶油中最有心思的设计。



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2009-1-9 20:08

美食的艺术

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热开胃小点


酥脆的饺子皮里包著捣碎了的西兰花泥, 气味清香, 甚是可口



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一口前菜


原个海胆壳内盛著的是口感像 Scramble Egg 的海胆泥, 回甘时能感受到浓郁的海胆鲜甜与香气, 配一口芳香 Champagne, 感觉更美妙, 贯彻始终的要走日本风格, 所以另外还附上日本海苔奶油吐司。



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正式前菜一



法国海胆配海螺佐米饭鲜奶油, 盘子旁边另外夹著深绿色一片是烤过的海苔脆片。主盘中除了几瓣甘甜无比的法国生鲜海胆和生鲜海螺肉外, 同样由海胆和海螺组成的那个方型物体才是这道菜的灵魂, 最上一层是果冻, 中间是一片日本海苔, 下面是一层绵密的慕思, 最底是新鲜黄瓜薄片, 层层叠叠的把这两种海鲜的甘美细腻交织, 滋味丰富, 还要再加两球米饭鲜奶油。






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